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什么和排骨烧汤好吃(11)

生活百科排骨


（2）黄豆要提前用清水泡发 。
（3）将猪排骨用热水焯一下，清洗干净 ， 然后剁成小块 。
（4）将排骨、黄豆、姜片与适量的清水一起入锅煮沸后转成小火慢炖90-120分钟，加入海带结继续炖30分钟，加入适量的盐调味即可 。

###其它资料参考###一、排骨炖豆角
1.材料
排骨，豆角 ， 葱姜蒜 ， 料酒，老抽，花椒，胡椒粉 。
2.做法
先切葱姜蒜，少许 。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味 。
放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点 ， 放豆角 。
放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许 。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖 。
大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香 。
二、排骨炖藕
1.材料
藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克 ， 大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
2.做法
新鲜排骨斩成3厘米的节藕洗净用刀背拍碎成自然块姜蒜拍碎香菜洗净对半切备用 。
将排骨在沸水中抄一下止血水，捞出和碎姜入砂锅 ， 小火烧开后下藕入锅 。改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味上桌时撒上香菜即成 。
三、排骨炖菜粘卷子
1.材料
排骨，面粉300g，土豆，豆角，葱姜 ， 水适量
2.做法
面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团 ， 扣上容器醒一会儿
醒面的过程中处理排骨和菜
排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫
土豆去皮切滚刀块
豆角择好洗净，掰成段
锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香
下排骨翻炒一会儿
放入料酒，老抽继续翻炒几下
加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够
放两颗大料，并调入适量糖
转小火加盖根据情况炖40-60分钟
之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐
大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
此时面也醒的很够了 ， 开始做卷子
面团分成适合大小的剂子
取一份剂子擀成长椭圆
中间切一刀
把两端往中间的缝里挽几下 。一个卷子就成了
全部剂子都做好
把卷子一个个平铺在排骨和菜上
加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁 ， 和菜融为一体
###其它资料参考###排骨好喝的炖法
胡萝卜炖排骨
材料：排骨、胡萝卜、
辅助食材：番茄、茶树菇、虾皮
药料：桔皮、当归、党参、黄芪
调料：盐、大葱、姜、蒜
做法：
1、准备原料
2、排骨剁小块，洗去血水
3、胡萝卜斜切成块 ， 番茄剖开
4、葱、姜、蒜切好待用，茶树菇、虾皮、鸡皮、当归、党参、黄芪等备好待用
5、将所有材料和药料放在锅里，加适量水 ， 用大火煮开
6、煮15分钟后，改小火熬至汤色变浓
7、放入盐，调匀 ， 即可关火，焖10分钟
。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
3.吃排骨能够补充身体的营养 ， 还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用 。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原 ， 骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育 ， 对孩子的骨骼非常好 。

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