著名的东北菜 。也北京周边农家乐的常备菜品，只不过味道不一定做得很好 。感觉普遍是太咸，而鸡往往炖得时间过长了，基本上到还都是榛蘑 。
还是家里自己做塌实，想吃啥味道就用你喜欢的方式配料 。其实，做菜并不应该太过于遵循一定之规，按家人的口味来，做家人爱吃的味道，才是家菜的真谛 。
参考菜谱：
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇（随个人喜好准备）
调料：葱、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、盐、糖、食用油 、肉桂
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 。
【原料】 当年活鸡1只 ， 松蘑100克，熟色拉油、精盐、淀粉、料酒、醋、葱、大料、姜、蒜、花椒面、花椒油、味精、酱油各适量 。
【做法】 把鸡宰杀洗净，鸡血放入盐水里备用 。鸡取出内脏，放置2小时后剁成排骨状，松蘑用温水泡软，洗净去蒂；鸡肝、鸡肫、鸡心均切成薄片；另将一部分葱切段、姜切片、蒜拍松 ， 备用 。炒锅内加底油烧热，用葱段、姜片、蒜瓣炝锅，出香味后烹人酱油 ， 下入鸡块 ， 煸炒至变色添汤，撇净浮沫，拣出葱、姜、蒜，移小火
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