本土鸡:豉油鸡 ， 炸鸡，脆皮鸡，白斩鸡，清焖鸡，土窑鸡 ， 清蒸鸡，咸鸡，多种多样 鸡宴 。
以我个人所得，清焖鸡最好吃，原汁原味清甜香 ， 做法:阉鸡(十斤左右) ， 斩件、配料，花生油、生抽、盐、葱头、糯米酒 。
热锅下油，爆香姜葱，放鸡块，炒干水份，带淡红色铲起，洗干净锅放回原位，热油放鸡，放生抽调色 ， 放盐和糯米酒，加开水，水不要超过鸡面，煮水干肉香就好，其它就不说啦 。
高端食材往往就是采用最朴素的烹饪方式 。没有味精鸡精等调味料，完全原滋原味 。饮食本应该如此！
一、纯粮放养土鸡 ， 一年以上母鸡煲汤
1、母鸡清洗干净切块
2、放入砂锅加入一手指高的水
3、加两片生姜和枸杞
4、大火烧开小火慢炖
5、肉烂加盐调味即可食用！
二、老公鸡红烧
1、公鸡清洗干净切块
2、加菜油烧老放入鸡块
3、加姜蒜酱油爆炒均匀
4、加水一手指高
5、中火一直烧熟
6、盐调味
7、起锅
三、清炖仔鸡
整只鸡放入蒸锅，肉嫩，儿童补脑长身体！
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###其它资料参考###我觉得
栗子焖鸡还不错
具体做法如下：
1.准备好需要材料：仔鸡半只，栗子半斤 ， 青红椒2个，八角1个，桂皮2小块，葱1条，生姜蒜头适量 。
2.栗子提前放入开水中煮5分钟左右 。
3.鸡斩小块，青红椒去籽切块，生姜蒜头切块 。
4.锅子大火烧热，放入适量的油，下生姜蒜头爆香 。
5.下鸡块爆炒 。
6.放入八角桂皮，加适量的盐继续爆炒至鸡块微黄 。
7.这时候板栗也煮好了 。
8.栗子连水一起倒入锅中
9.加入适量的老抽翻炒均匀，这时候要试试味道 ， 调到自己喜欢的程度(这时候的味道应该稍淡一些，因为收汁后味道会变浓) 。
10.盖上盖子中小火焖8分钟左右 。
11.加入青红椒翻炒片刻 。
12.加入葱段稍微翻炒即可出锅 。
小窍门：
栗子提前煮一下是为了让它更粉，喜欢硬一些的可以省掉这一步 。
根据自己喜欢的味道来加减调料 。
焖之前要试好味 ， 这时候味道应该稍淡 ， 因为收汁后味道会变浓，所有一定要注意不要放多盐，以免太咸 。
###其它资料参考###清蒸仔鸡的用料
仔鸡510克葱段适量
姜片3片鱼露少许
料酒1汤匙食盐1小勺
清蒸仔鸡的做法
步骤1
准备好食材，仔鸡洗净干净备用
步骤2
在鸡身划三刀以便入味
步骤3
滴入少许鱼露
步骤4
倒入1汤匙料酒
步骤5
再撒1小勺食盐抓匀后，腌制30分钟左右
步骤6
少许葱姜垫底再将仔鸡和剩余葱姜移至碗中放好
步骤7
放入蒸锅中大火蒸30分钟左右
步骤8
开锅用筷子戳下能戳动后关火
步骤9
撰写制作步骤
清蒸仔鸡的烹饪技巧
1.原料最好选鲜嫩仔鸡或是草仔 ， 这样蒸出来香味扑鼻 2.蒸制时间可以根据仔鸡的大小来决定
###其它资料参考###你好
红烧仔鸡的用料
童子鸡 1只，选用公鸡最佳八角 4-6个葱 4根老抽 4勺干辣椒 1个 ， 儿子不吃太辣的生抽 2勺盐 自己估，没量过白糖 4勺料酒 3勺姜 适量，根据个人口味海天黄豆酱 3勺，看鸡的太小八角，桂皮，花椒适量
红烧仔鸡的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用 。
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