最简单的做法是 ， 不要放油 ， 清炖 ， 炖出来的鸡汤是乳白的 。非常完美清炖鸡
土鸡怎么做才好吃？这个提问太笼统 。吃土鸡是要根据鸡的性别和年份 ， 来确定其烹调的方法 。我们乡下人吃土鸡，要求是老母鸡嫩公鸡，老母鸡（3/5年以上} ， 一般以煲汤为主 。其方法是，鸡肉切块，锅内放入冷水后 ， 先放两至三片生姜和料酒再放鸡肉，并烧开焯水去浮沫沥干 。清炖 ， 可直接将沥水的鸡肉放入炖锅，加入冷水后 ， 再放入生姜，胡椒粉，川椒 ， 开火熬两至三个小时，放盐和香葱后即可起锅食用 。喜爱吃大味的 ， 将锅烧热，放入食用油预热，再放入已焯水沥干的鸡块并翻炒 ， 待鸡块炒热后 ， 放入料酒、白醋或陈醋 ， 翻炒至骨松后，加入生姜、花椒再炒至椒香放入一勺生抽再翻炒均匀后，倒入开水大火烧开转中火 ， 熬煮两小时左右放入香葱白胡椒粉，起锅食用 。（喜欢吃辣的可放辣椒）以上两种土母鸡汤，特别适合体质虚弱或病后体虚之人食用 ， 若身患有虚火者，请用清炖法 。
吃公鸡 ， 最好选刚刚开叫7/15天左右的土鸡，这时候的公鸡性生活还比较少，或者根本还没有性生活，活力十足 。其肉质细嫩，营养非常丰富，是补肾壮阳的上等滋补佳肴 。其作法可红烧也可煲汤，煲汤时可放入党参（山西台党最佳）枸杞等中药材效果更佳 。煲汤的方法可参照老母鸡的做法即可，只是熬煮的时间只需30/50分钟左右 ， 嫩公鸡汤对于改善3/7岁的小孩的疳积症，有独到的作用（中药材不可妄加） 。
以上方法，是我们老家的家常做法 ， 与专业烹调大师的技术，不能相提并论，但愿你喜欢 。
谢谢您的阅读，欢迎您的点评 。
土鸡现在可是好东西 ， 一般城里人已经不长能吃到 。土鸡是最能吃出鸡味的鸡，所以我觉得土鸡单纯用来煲汤可惜了!因为那样鸡肉会变得没有味道，吃起来不过瘾 。
所以我觉得对付土鸡，要让它最大限度的发挥出 ， 它那应有的鸡的原始香味，所以制作土鸡的办法，最好是选用东北的传统做法【小鸡炖蘑菇】，才能把土鸡的鲜味和肉味，都淋漓尽致的发挥出来!
土鸡怎么做才好吃
【小鸡炖蘑菇】这道菜 ， 即可以享受到土鸡汤的鲜美，有可以品尝出土鸡肉的“与众不同” 。所以我觉得对付土鸡 ， 非【小鸡炖蘑菇】莫属!正好前段时间农村亲戚送了一只土鸡给我，就来看看我是如何烹制这道菜的吧！
【主料】土鸡一只，香菇适量
【配料】葱姜蒜 ， 干辣椒
【调料】盐，一品鲜酱油 ， 冰糖，大料二瓣，香叶一片，料酒 ， 蚝油
【做法】
土鸡肉肉质紧实弹牙，土鸡汤滋味鲜香，加上香菇独有的芳香气味，这个不愧被称为东北四大炖之首 。而且简单易做 。
关于土鸡怎么做才好吃 ， 这个问题就和大家分享到这里 。大家觉得土鸡还有哪些好吃的做法，欢迎留言，评论!
把板栗壳剪开一条缝 ， 锅中烧开水 ， 把板栗倒进去煮30秒，捞出剥壳，把鸡斩成小块，切点蒜粒和姜片...
2.起锅烧油，放入鸡块，下入姜蒜，继续翻炒 ， 加入适量的盐、生抽 。
3.加入清水，下入板栗，鸡肉下锅，盖上锅盖 ， 转成中小火焖至水干，出锅 。
闲话少说，鸡有多种多样吃法，我们不吃辣不放辣椒和香料 。
鸡汤，可以煲不放任何材料，放一点姜就可以，自己养的鸡，没有激素和抗生素药，不用焯水 。鸡汤也可多样化适合自己就可 。
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