用杏熬果酱要多久 _果酱

自制香杏果酱的常见做法？？

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材料
大黄杏500克，砂糖120克，柠檬0.34个，麦芽糖100克
做法
1.把大黄杏从中间剖开去核，切成四半。用砂糖拌一下，放入冰箱腌2个小时以上。
2.腌过的杏会有水份出来，放到锅中加入柠檬汁烧开后加入麦芽糖。
3.小火熬煮十几二十分钟直至成糊状，杏果肉成微透明状。关火。
4.要用来装果酱的小瓶提前用开水泡一下擦干备用。整锅放凉至80度左右就可以开始装瓶了。一定要装满，然后拧紧盖子倒扣放凉，等湿度差不多40-50度时就可以入冰箱了。
小诀窍
在熬煮的时候可以品尝一下味道，酌情增减糖量。我这次做的时候就是柠檬汁挤多了，后来又放了好多糖，好在最后味道那是相当的好哦~~呵呵~~~

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杏酱是用新鲜的杏和砂糖为材料制作的一种食品。此果酱酸甜可口，晶莹剔透，可促进食欲。家庭自制鲜杏果酱，可佐餐，可直接食用，是蘸面包等食物的最佳选择。
选材
1.选料:杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。
2.切半去核:用流动水洗去果物表面粘染的泥砂、杂物。沿缝线将杏分开两半，除去杏核，修去表面黑点斑疤，浸入1~1.5%盐水中护色。
3.软化:在双重锅中加入杏碗坯和少量清水软化10~20分钟。
4.打浆:用孔径0.7~1毫米的打浆机打浆1~2遍。
5.浓缩:果肉和砂糖配比:
制作方法
选料→清洗→切半去核→修整→浓缩→封口→杀菌→冷却
块状酱:杏80公斤、白砂糖107公斤
泥状酱:杏泥140公斤、白砂糖160公斤
一般酱:杏100公斤、白砂糖80公斤
先将糖溶化成75%糖浆，煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟，然后倒入浓缩糖液，边搅拌过浓缩，当可溶性固形物达到55~65%时出锅。
6.装罐:铁罐要用抗酸涂料铁制成，事先洗净消毒四旋瓶及盖、胶圈(垫)用75%酒精消毒。装罐温度85℃，瓶口无残留果酱。
7.封口:装罐后立即封口。封口温度不低于70℃，要逐个检验封品质量。
8.杀菌:四旋瓶升温5分钟100℃下保持15分钟。分段冷却， 766型罐升温5分钟。在100℃下保持15分钟，迅速冷却至37℃以下。
质量标准黄色或金黄或棕黄有光泽均匀一致有杏浆应有的风味，无异味酱体胶粘，无糖结晶，无残核果梗，无杂质。可溶性固形物55~65%，总糖量50~57% 。重金属、微生物指标符合卫生标准。
方法:
1.鲜杏去核，两开。大概一斤左右
2.放冰糖适量，微波炉高火10分钟
3.取出查看，是否软烂，继续5分钟-10分钟，直至软烂为止

###其它资料参考###主料杏子700克白糖150克辅料柠檬汁适量
步骤
杏儿果酱的做法步骤11.买回来的杏子洗干净，挑去不好的
杏儿果酱的做法步骤22.去核，切成小块
杏儿果酱的做法步骤33.切好的杏子放入盆里，撒上白糖调匀腌制一个小时左右
杏儿果酱的做法步骤44.已经腌好的杏肉，出了好多的果汁
杏儿果酱的做法步骤55.把腌好的杏子倒入不锈钢的锅里开始熬制，滴入柠檬汁，起到防腐的作用
杏儿果酱的做法步骤66.十五分钟左右，杏子开始变的有点透明起来继续熬，要用铲子不停的搅拌，防止糊锅
杏儿果酱的做法步骤77.越来越浓稠，熬到这个程度就可以了
杏儿果酱的做法步骤88.做好的杏子果酱，涂面包好好吃