用料
鱿鱼；糯米；洋葱；杏鲍菇；蚝油；料酒；糖
做法
鱿鱼清洗时不要剪开筒身 ， 去头及内脏 ， 撕去表层红色的膜，沥干水份待用糯米浸泡2个小时，放入电饭锅内煮熟；洋葱、杏鲍菇各1/2个切成粒，起油锅煸炒，调入适量蚝油，加入煮好的糯米饭拌匀，填入鱿鱼筒里，用牙签将筒口封住平底锅内倒入2勺料酒、1大勺海鲜酱/蚝油、1勺糖、小半碗清水，放入鱿鱼筒，中火煮至汤汁浓稠鱿鱼上色，盛出后放凉切片，淋上汁水即可西芹炒鱿鱼花
用料
鱿鱼1条；白醋（洗鱿鱼用）1勺；西芹2-3根；木耳4-5朵；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；胡椒粉少许；盐适量；鸡精少许；清水4勺；生粉1/2勺；食用油1.5汤匙；蒜末、姜丝适量
做法
鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘 。冲洗干净 。清水中加一勺白醋，泡3-5分钟 。撕去鱿鱼的外皮 。（就是它的花衣服 。）在鱿鱼的内侧面，45度划花刀，轻轻的划就不会划破 。（在内侧面划才会卷起来，别弄错了 。）划好后，改刀成小片 。
鱿鱼须子切小段 。木耳提前泡发，撕小朵 。西芹斜切薄片 。烧一锅开水，水开后下鱿鱼，烫一下立刻捞出，过凉水，备用 。（鱿鱼一入开水立刻就打卷了，立刻捞出 。）蒜切末，姜切丝 。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁 。
炒锅热油 。下姜丝、蒜末爆锅 。放入西芹和木耳略翻炒几下，用铲子推至一边，然后倒入鱿鱼翻炒，加入调好的料汁，翻炒几秒出锅，即可 。彩椒鱿鱼
用料
鱿鱼450克；白蘑菇250克；青辣椒1个；红辣椒1个；姜丝一片；蒜蓉一瓣；盐1/4小匙；生抽2大匙；砂糖1茶匙；淀粉1小匙
做法
鱿鱼切花刀 ， 焯水，去不去皮随意热油锅，下青红椒炒至断生，盛起备用热油爆香姜丝蒜蓉，放鱿鱼爆炒，加入生抽，糖加入青红椒炒，倒入水淀粉炒至有芡，盛起即完成
鱿鱼丝的吃法3一、铁板鱿鱼
食材、
鱿鱼、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
做法、
1、鱿鱼去内脏去表膜洗净，切成条状或块状，鱿鱼须切开
2、倒入料酒、姜丝、椒盐和白胡椒
3、再加入黄豆酱、川味麻辣酱
4、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会
5、取出后，用竹签或金属签穿成串
6、平底锅加热，倒入少许油 ， 将腌制好的鱿鱼串放入锅中
7、中火加热 ， 用锅铲反复按压鱿鱼串 ， 将水分逼出
8、待鱿鱼打卷并且表面变得较干时 ， 撒入适量椒盐
9、稍烤制出锅 ， 食用时调入蒜味辣椒汁即可
二、蚝油鱿鱼花
食材、
鱿鱼、青红辣椒、蚝油、姜、蒜、盐、淀粉
做法、
1、鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块 ， 焯水捞出 ， 沥干
2、青红辣椒切成丁
3、锅里放油 ， 烧热后下入姜蒜爆香
4、把焯水后的鱿鱼入锅翻炒，青红辣椒下锅，炒匀
5、倒入蚝油，最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可
三、韩式辣酱拌鱿鱼丝
食材、
鲜鱿鱼、红椒、黄椒、紫甘蓝、香菜、姜、柠檬片、韩式辣椒酱、米醋、凉拌酱油、白糖、盐、橄榄油
做法、
1、姜擦泥，用纯净水浸泡十分钟沥干取汁
2、紫甘蓝、红椒、黄椒切丝
3、开水中烫一下捞出放入冰水中
4、鱿鱼去内脏去表膜，切丝焯水
5、放入柠檬的冰水中浸泡五分钟
6、用冰纯净水冲洗沥干，用盐、橄榄油，抓拌均匀
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