做法也算非常简单，芡实洗净；将老鸭宰杀后，去毛和内脏 ， 洗净血水 ， 将芡实放入鸭腹内，
将鸭放入锅内，加适量水，置大火上煮沸，加足量的清水后盖上砂锅盖 。放入葱、姜、料酒，改用小火炖约2小时，至鸭肉炖烂 。最后加盐后即可吃肉喝汤 。
其中要注意的是 ， 鸭块冷水下锅 ， 不加锅盖，大火烤开以后用中小火继续煮5分钟，把鸭块中的血沫完全煮出来 。
芡实老鸭汤还可以作为比较基础的底汤，其实还可以加一点辅料 。
比如加上萝卜，就是芡实萝卜老鸭汤；加上山药，加上薏米，加上扁豆、冬瓜、虫草花等，都可以有一种全新的组合和清新的口感 。
芡实是一种挺耐人寻味的药材，是一种水生植物的果实，多生于池沼湖塘浅水中，果实可食用，也作药用 。和莲子有些相似，但芡实的功能性更强 。
有了芡实的老鸭汤中，具有健脾祛湿的功效 。
除了扁豆和芡实可以祛湿外，赤小豆、眉豆、薏米、五指毛桃、茯苓、木棉花等都有很好的祛湿作用，大家可以轮换着用它们煲制祛湿汤 。
###其它资料参考###芡实又称水鸡头、鸡头实 ， 具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效，对遗精滑精、遗尿尿频、脾虚泄泻、小便浑浊、带下等有治疗作用 。芡实可以有效的治疗腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不尽等病症 。芡实还可以加强小肠的吸收能力，从而增加血清胡萝卜素的浓度，降低肺癌 ， 胃癌到发病几率 。可以将芡实做成芡实粥，具有补脾止泻，聪耳明目的功效 。
对于芡实的食用方法 ， 最简单的方法就是用芡实来煮粥 ， 制作芡实粥 ， 取适量的芡实与大米一起煮粥即可，长期进食就可以达到健脾开胃、强身健体的作用 。当然了还可以加入一些核桃仁、白扁豆、红枣等，还可以用红糖来调味，这对于老人脾胃虚弱或者慢性泄泻的人都具有很好的作用 。对于食滞不化以及大小便不利的人群是不适合的 。
用来煲汤，可以直接跟瘦肉或者龙骨、排骨等一起煲汤，也可以放入一些山药、白扁豆、红枣等一起煲汤，就是秋天里一道很好的进补汤 。另外，也可以用芡实炖老鸭，将老鸭宰杀清洗干净之后，剁块过水去浮沫，再与适量的芡实、几片姜片一起放入砂锅中，加入适量的水，烧开之后转文火煲2个小时即可 。
芡实还可泡酒饮用，例如芡实和茯神、黄芪、党参等中药配伍泡酒饮用，有补益精气、通调脉络、抗老防衰的作用，对头晕健忘、气血渐衰、食欲减退、体倦乏力、腰膝酸软、失眠多梦等有辅助治疗作用 。在食用芡实时，也不能一次过进食过多，要适量为好，最好不超过50克，而且在吃芡实时还应该要用慢火将芡实炖煮至烂熟，吃的时候还须细嚼慢咽，这样才能起到较好的滋补作用 。
###其它资料参考###芡实是一种非常不错的中药材 ， 芡实有非常好的药理作用 ， 对于人体的养生保健效果是非常不错的，但是对于芡实的一些食疗方大家可能不是很清楚，接下来将为大家做出详细的介绍希望能够给各位提供一些参考 。
一、淮山芡实炖鱼肚
材料：准备五十克淮山药、三十克芡实、一个鱼肚 。
做法：先把准备好的淮山药，芡实在清水中洗净，浸半小时鱼肚用开水浸泡20分钟，洗净切几件把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖1-2小时，调味即可 。随量饮用 。
功效：淮山芡实炖鱼肚味道是比较鲜美的，还可以起到补肾涩精，健脾益气的作用 。对于肾病日久，肾虚不固者，遗精，遗尿，头晕耳鸣 ， 腰酸疲乏，或老人视物不清 ， 夜尿频多，手足不温的情况都是非常有帮助的 。
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