（二）养生药膳
芡实粥
秋季使用芡实进补，最简单的是制作芡实粥：将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用 。常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目 。
芡实糊
也可制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时 ， 取50～100克粉末冲开水调服 。随自己爱好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等 。民间常用炒芡实60克 ， 瘦牛肉100克 ， 加调料煮烂食用 ， 也能取得较好的疗效 。
芡实扁豆粥
对于老人脾胃虚弱，便溏腹泻者，可常服芡实扁豆粥 。其制作方法是，取炒芡实30克 ， 炒扁豆20克 ， 红枣10枚 ， 糯米100克共加水煮成粥，每日一次 。
芡实金樱粥
对于老人肾气虚弱，夜尿多者，可常服芡实金樱粥 。其制作方法是，取生芡实50克，金樱子20克，粳米100克 ， 加水慢火熬成粥食用 。
芡实炖老鸭子
对于老年性支气管炎、哮喘的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭子服食 。具体制作方法是，将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实200克装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时 ， 至鸭肉熟烂即成 。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤 。本品固肾涩精，适用于肾虚遗尿、阳痿、泄泻者 。芡实八珍糕
原料：芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏仁、扁豆各30克，人参8克，米粉500克 。
做法：先将以上药材研为粉，备用 。将药材所研粉与米粉和匀，加入适量水做成糕，蒸熟即成 。
药膳功效．本品补肾固精、健脾除湿 。
莲子芡实荷叶粥
材料:
主料：莲子30克，芡实米30克，糯米60克 ，
辅料：荷叶50克，
调料：白砂糖10克
做法:
（1）将莲子、芡实、糯米洗净，荷叶洗净分卷扎成3-4小卷
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷叶 ， 加盐调咸粥或加糖调甜粥均可，随量食用 。
健康提示：
健脾涩肠、养心安神 。神经衰弱属心脾两虚者，症见失眠心悸、气短乏力、食少倦?。蚴澈蟾拐? ，或大便溏薄等 。胃肠湿热之大便溏烂者不宜食用 。
###其它资料参考###1 淮山芡实炖鱼肚材料：淮山药50克、芡实30克、鱼肚1个 。
做法：
1、将淮山药，芡实洗净，浸半小时 。
2、鱼肚用开水浸泡20分钟，洗净切几件 。
3、把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖 ， 文火隔开水炖1-2小时，调味即可 。随量饮用 。
功效：补肾涩精，健脾益气 。适用于肾病日久，肾虚不固者，症见遗精 ， 遗尿，头晕耳鸣，腰酸疲乏，或老人视物不清，夜尿频多，手足不温 。
2 芡实金樱粥材料：生芡实50克、金樱子20克、粳米100克 。
做法：芡实洗净、浸泡1小时，放入金樱子、粳米 ， 加水慢火熬粥食用即可 。
功效：补肾固涩 。老人肾气虚弱，夜尿多者可常服 。
3 益智仁芡实大枣饮材料：芡实15克，益智仁10克，大枣5枚 。
做法：上述用料洗净，一同放入砂锅 ， 加适量清水，大火煮沸 ， 小火熬煮20分钟即成 。
功效：具有益气健脾、固肾的功效，适用于成人夜尿频多或小儿尿频 。
4 芡实薏苡仁炖老鸭材料：芡实、薏苡仁、山药各15克，陈皮5克 ， 老鸭肉200克，瘦猪肉100克，生姜3片，黄酒少量 。
做法：
1、鸭肉去毛洗净 ， 切块 。
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