锅加水烧开 ， 下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出，香菇焯下水，可以去除杂质 ， 香菇的伞柄有褶皱，很难洗净，焯水，可以把杂质去除干净 ， 还可以去除蘑菇的异味，可以使香菇的味道更纯正 。
把焯好水的香菇用刀片成片，这样香菇能更好的入味
锅加油烧热，把豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，待豆腐一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用 ， 豆腐煎制一下，可以能更好的入味，煎制豆腐选择中火，这不仅可以使豆腐表面酥脆，而且密封豆腐中的水分，保持内部嫩滑 。
锅加油烧热，下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟
下入煎好的豆腐，淋入半碗水，再加入酱油 ， 鸡精，盐，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，韭菜很容易熟，不要加热过久，熟过火，否者会失去韭菜鲜嫩的味道了，关火，盛出装盘即可 。
【尖椒干豆腐】 材料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
做法：
准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的，
先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片
把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片
猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩
锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味
锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末爆香 ， 再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白
下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟
下入尖椒 ， 翻炒均匀 ， 淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【家常凉菜】 材料：黄瓜2根、干豆腐3张、绿豆芽300克、粉丝1把、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、
做法：
准备好所需材料，黄瓜洗净，干豆腐是东北叫法，有的地方叫：豆皮，千张，绿豆芽投洗干净 。
把粉丝放在大碗内，加入开水，把粉丝烫软，再用温水将粉丝泡发，将粉丝泡发至无硬芯 。
将黄瓜先切成片，再切成丝
干豆腐顺长切成两半,再叠在一起，把干豆腐切成细丝 。
锅加水烧开 ， 下入干豆腐丝焯水2-3分钟 ， 将干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出，放在凉白开中投凉，捞出攥净水分待用 。
锅内水再重新烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在凉白开水中投凉 ， 捞出沥净水分 。
将绿豆芽、干豆腐丝、黄瓜丝、粉丝放在盆内，加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油 。有香菜放些香菜更好 。
用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可 。
【腐竹拌菠菜】 材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
做法：
提前把腐竹放清水中泡发
菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了 ， 菠菜根属于红色食品一类 ， 具有很好的食疗作用 。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪 。
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