年轻人的故事不说了 ， 重点说一说黄磊亲自给老狼做的一道经常主食“猪油拌饭”黄磊的猪油拌饭是什么“神仙料理”终于明白了，只是老狼被黄磊吐槽老年人应该少吃猪油拌饭哈 。下饭综艺哪家强？是时候要给出答案了！
猪油拌饭是很多南方人小时候吃的一大美食猪油拌饭又叫猪油捞饭，南方人常吃主食 。从前人们生活贫困不常有肉吃就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜 。与鱼翅捞饭相比猪油拌饭有穷困的意思 。不过现在生活条件好了 ， 很多明星开始忆苦思甜，这是回忆 。
事实上，猪油拌饭是很多南方人小时候吃的一大美食，也叫做猪油捞饭 。没吃过的人可能会觉得太过于油腻 ， 吃过的人却表示：太香了！我要再来一碗！猪油拌饭最重要的一点就是猪油 。正宗的做法都是自己熬猪油，步骤也很简单 。
猪油拌饭的做法首先要准备好猪板肉，洗干净后切成大小适宜的肉块，再备些盐、糖、生姜、料酒之类的辅料，准备工作就完成了 。再起油锅，将猪板肉和辅料一起倒入锅中，中火翻炒，猪油很快就被炸出来了，肉开始变色的时候转小火熬煮，颜色变得金黄的时候便可以关火了 。这样一锅香气四溢的猪油便熬好了 。
然后拿漏勺，将熬好的肉渣捞出来，肉渣千万不要扔，以后炒菜、做面都可以用 。剩下的猪油放入冰箱冷藏一晚，直到变成白色浓稠的油膏 。
有了猪油，拌饭的环节就简单了许多，只需要三步走 。第一，蒸好一锅米饭，盛出一碗；第二，舀一小勺猪油，以及适量豉油，和米饭搅拌均匀；第三，米饭表面撒上一层白芝麻和葱花，再根据自己喜好放上胡萝卜、青菜等 。一碗香喷喷的猪油拌饭就做好啦！
猪油熬好之后，只要保存得当，可以多次使用 。对于没时间做饭的人来说，只要有了猪油，一碗拌饭不到10分钟就可以做好，相当省事 。
###其它资料参考###猪油拌饭，香港又叫猪油捞饭，台湾台语称猪油饭，是从前中国南方人常吃的主食 。从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜 。与鱼翅捞饭相比，猪油拌饭是就有穷困的意思一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，搅拌均匀即可 。
准备一个干净的不锈钢盆，把花椒和黄豆放在里面（用油的余温把香味焖出来），用漏勺过滤把熬好的猪油倒进去 。比如干锅包菜，放上猪油锦上添花 。浓浓的猪肉的香味裹满了片片包菜叶，吃上一口嘎嘣脆回味无穷 。浇在米饭上就变成了盖浇饭，能吃三碗米饭，之后就在猪肉的道路上越走越远 。
猪油可以做中式点心啊 。有苏式月饼等 。目前最流行的是蛋黄酥，里面加蛋黄和豆沙，外皮就是用猪油和面粉做成的酥皮，太好吃了 。猪油在起酥类点心的制作中，可谓居功甚伟，比如:破酥包子，老婆饼，蛋黄酥，以及饼干的制作，起酥效果，口感都超出同类油脂的起酥效果 。我们这叫油渣，油稍凉后装在磁坛或磁罐里 ， 留作一年吃用 ， 油渣加葱可做馅饼 ， 很喜欢吃，也可和其它的菜包饺子，包子，也是当时人们的美味 。
熬制猪油不宜用大火，当油温超过200℃时，其营养物质将会发生变化，不仅产生异味，而且食入后影响消化，并引起咳嗽、眩晕、呼吸困难、双目灼热和气管炎等症 。猪油拌饭也同样是存留在童年记忆中的美食：双职工的爸妈忙着上班，经常早餐就是一碗猪油拌饭，一勺猪油，加点酱油 ， 和热腾腾的白米饭拌一拌，好吃到没朋友 。虽然现在为了健康，很多养生人士将其拉入了黑名单，但是在我看来它的魅力还是无法抵挡的 。它虽然不是我们食单里的至味“白月光”，却能勾起我们最原始，最本能的“嘴瘾” 。
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