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饭豆都做什么吃( 二 )

生活百科豆腐


问题六：饭豆是什么,属性是?饭豆又叫做米豆、蔓豆、竹豆、精米豆和爬山豆等 。起源于喜马拉雅山到斯里兰卡的热带地区 。
饭豆主要分布在亚洲东部和南部 ， 主产国为中国、泰国、缅甸等；中国主产区为东北三省、内蒙古、山西等地 。
饭豆多种植于热带和亚热带的低海拔地区，耐高温，较抗旱，不耐涝，不耐寒冷 。中国北方于4月下旬至5月中旬播种，南方于盯月至7月间播种
一、营养与保健
饭豆是一种富含营养的豆类食物 。每100g含蛋白质19.1%－22.7% ， 脂肪0.6%－1.2%，碳水化合物60.7%－65.4% ， 粗纤维4.0%-5.8%，灰分4.2%－4.3%，钙142－257mg，磷301－480mg,铁7.2－10.9 ， 维生素B1（硫胺素）0.39－0.57，维生素B20.08-0.21 mg，烟酸2.2－2.4 mg 。与其他豆类比较，饭豆含钙更为丰富 。
饭豆蛋白质中各种氨基酸含量（氮mg/100g）为：精氨酸462 ， 组氨酸380，亮氨酸606，异亮氨酸387 ， 赖氨酸769，蛋氨酸169，胱氨酸44，苯丙氨酸325，苏氨酸294，缬氨酸394 。
饭豆作为饲草 ， 在豆荚长到成熟时的一半大小时收割营养丰富 。据测定，营养生长期营养成分为：干物质16.0%，其中纤维素31.5%，粗蛋白质18.0%，脂肪1.1%，无氮浸出物（氮mg/100g）39.9%，灰分9.5%，钙1.4%，磷0.35% 。开花期营养成分为：干物质24.0%，其中纤维素32.1%，蛋白质14.5%，脂肪1.0%，无氮浸出物40.0% ， 灰分10.8%，钙1.2%，磷0.4% 。
饭豆也是一种古老的民间药材，其药用价值在我国2000多年前的古医书中就有记载 。据《中药大词典》记载：红饭豆种子性平、味甘酸，无毒，入心、小肠经 。有利水、除湿和排血脓，消肿解毒的功效 。对治疗水肿、脚气、黄疸、便血、痈肿等病有明显的疗效，作药材比小豆要好 。但由于货源不多，已渐为红小豆代替 。许多资料介绍，饭豆以粒小而赤褐色者可入药，其稍大而鲜红色者，无治病效果 。饭豆的叶可以治疗尿频、遗尿；花可清热、解毒、止渴，治疟疾、痢疾等?。欢寡靠芍伪阊⑷焉铩⑻ヂ┑?。
二、食用方法
饭豆可以做粥、做汤，也可与大米同煮，做饭食用，也可与小麦等粮食混磨制作面条 。幼苗、嫩荚和叶片可用作蔬菜，籽粒可以生豆芽、作豆沙 。
问题七：东北有哪些好吃的呢？、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等 。这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是 淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色 。这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻 。其中酱骨架一 般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好 。还有一类菜是京酱类，采用的是那种甜味酱（不同于这种酱油），要么放在肉丝里面，要么把做好的食材蘸点京酱，卷 在白菜或者面皮、豆皮里面吃 。这种菜有京酱的香甜，也有食材的香味和青菜的清口 。二、小鸡炖蘑菇（嫩鸡和山榛蘑）、猪肉炖粉条、牛肉钝萝卜、豆角炖肉、杀猪菜、 东 北乱炖等等 。这类菜主要以“炖”为特色，炖得酥烂的荤菜鲜香味，配以粉条和白菜之类 的 口感，一般颜色看上去都是褐色 。有一些还放了酸菜作为配料，或者是浓重的醋味 。三、 东北拉皮 。东北肉冻 。比较爽口，有的还放了辣椒油和大蒜末 。区别于西安凉皮的 之处：外观上更加薄而透明，口感爽滑中更加细腻温厚，间或放有一丝丝大葱 。四、大丰收 。第一次点这个菜的时候，我充满了期待和想象 。结果上来的一大盘洗好的 干干净净的生菜，不禁哑然失笑了 。大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、白菜、白萝卜之类，红红绿绿的还怪好看的 ， 配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮 。五、大葱炒肉 。醋熘土豆丝 。拔丝地瓜 。酸菜肉丝 。这些炒菜我还是比较喜欢吃的 ， 大 葱 炒肉有点类似于洋葱炒肉 ， 粘粘的口感中带有一丝丝甜味 。醋熘土豆比较生，所以吃起来 比较脆 。拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的，比较受女生喜欢的一道菜~~~~~也是容易长胖的 一道菜哦！ 总的来说，东北菜据说源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸，吃多了 也容易腻人 。菜如其人 ， 粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人 。有些人 不喜欢，因为它不够精致；有些人喜欢，因为它比较本色 。介绍如上，建议试试~~~~~~~~ ~ 自制血肠 原料：猪鲜血、明肠 做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成 特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究 酱大棒骨 原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史 做法：酱制而成 特点：肥而不腻、酱香味浓 韭菜盒子 原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉 做法：煎 特点：外型美观、口感清香 粘豆包 在古时候有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月 ， 冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上 。做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅 ， 包制而成 特点：粘嫩、爽滑、香甜 松仁烧鹿筋 原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁 做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成 特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效 滑子茹炒黄瓜香 原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用 。做法：烹调方法、炒溜而成 家传砂锅鸡 此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法， 以家传做法有三十多种名贵草药 。文火煲五个多小时以上 。特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香 锅包肉 锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩 。

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