煮土豆有什么窍门1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失；
2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的；
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失；
4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整；
5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋 ， 可使土豆不变色；
6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中 ， 则很容易削去外皮 。可用来烹煮 。
吃土豆的误区
误区1、吃土豆导致血糖升高
事实：只要选择正确的烹饪方式 ， 不会导致吃完土豆血糖升高 。说起血糖，不得不谈谈食物的血糖生成指数 。
与高血糖生成指数的'食物相比，其实土豆的血糖生成指数只能算中等，例如煮土豆的血糖生成指数为56 。吃土豆导致血糖升高的传言是因为油炸土豆指数达到60.3、微波炉烤土豆为82 。
误区2、土豆的卡路里非常高
事实：土豆的卡路里不高 。一个土豆（毛重260克)约有278卡路里和63克，即24%的碳水化合物 。
但是，你要明白 ， 260克是一个非常大的土豆，而不是常规的中小型的土豆 。土豆热量高导致肥胖的传言，主要是因为加了黄油或者采用煎炸的方式 。
比如经水煮后的土豆含80千卡的热量，而一小杯土豆泥加入一小块黄油后热量瞬间达到93千卡 。
误区3、土豆不是一种蔬菜
事实：土豆是根茎类蔬菜 。尽管土豆看起来不像一般的蔬菜，但从本质上来说，它确实属于蔬菜 。
与土豆一样，芋头、山药、莲藕等都属于根茎类蔬菜 。在食物指南金字塔中，可以看到土豆的身影 。
误区4、奶油土豆泥营养又美味
事实：想要减肥的女性朋友们，不要再迷恋奶油土豆泥了 。事实上，在了解亚洲美食的时候，你会发现咖喱土豆的排名非常靠前 ， 得到大多数人的喜爱 。咖喱土豆的搭配不仅能起到营养互补的作用 ， 还是热量低的美味佳肴 。
误区5、每人一个月吃一次土豆就足够了
事实：即使一天吃一个土豆也没什么问题 。在某些国家或地区，土豆是作为主食存在的 。
土豆究竟应该吃多少，实际上取决于个人整体的饮食结构、所需的营养物质和活动水平，在确定任何一种食物的摄入量时都应该考虑这些因素 。
土豆的营养价值1、和中养胃、健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌 ， 缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用
2、宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生
3、降糖降脂、美容养颜：
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用
4、补充营养、利水消肿：
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