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枣泥馅月饼为什么发苦( 三 )

生活百科枣泥


7.碾一会后，枣皮基本都会留在筛子上，枣泥自然的进入盆中 。
8.如果最后剩下一些枣泥不容易取出，就用煮枣时候的水稍微冲洗一下即可 。
9.把取好的枣泥放入锅中 ， 加入适合口味量的白糖 。
10.炒到白糖溶化后，放入麦芽糖继续小火炒 。
11.小火不停的翻炒枣泥馅，因为枣泥馅很厚重 ， 所以稍微停手，枣泥就会因为锅中温度过高而往外蹦 。
12.炒好后的枣泥倒入干净无油的玻璃瓶子中保存 。
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的月饼馅料枣泥馅，就可以让大家吃出一个好心情 。
###其它资料参考###前段时间，我家收到一大箱红枣！托红枣的福，我终于实现了“一日三枣”的美容养颜饮食 。但即便是这样，红枣也没有“灯枯油尽”的迹象，我真是惆怅 。红枣营养丰富，但放坏了，变质了，也是极大的浪费，可不是？
为此，在中秋节快要来临之前，我特意用红枣做了【枣泥馅】 。嗯 ， 接下来的月饼馅、面包馅、点心馅都被红枣承包了~O(∩_∩)O~~
用红枣做成的【枣泥馅】，香甜美味 ， 营养美味，老少皆宜 。【枣泥馅】直接吃就很美味，如果用它做为月饼馅、面包馅、中式点心馅等，那就更美味啦，不信你试试~O(∩_∩)O~
自制枣泥馅的做法
步骤step
1
红枣用清水浸泡片刻，彻底洗净；
步骤step
2
红枣用厨房剪刀去核；
步骤step
3
将红枣放入砂锅；倒入适量清水，将红枣煮至熟软；
步骤step
4
将红枣放入破壁机，倒入一点点红枣水，启动“果汁”功能；
步骤step
5
将红枣泥倒入不粘锅；
步骤step
6
另备一口不粘锅，倒入糯米粉炒黄；
步骤step
7
糯米粉炒黄，关火；
步骤step
8
将红枣泥炒至水分挥发，分3次调入玉米油、细砂糖，翻炒均匀；
步骤step
9
调入炒香的糯米粉；
步骤step
10
搅拌均匀，关火；
步骤step
11
甜滋滋的【红枣馅】做好啦 。
自制枣泥馅的成品图
自制枣泥馅的烹饪技巧
技巧tips
1、红枣浸泡后，可有效去掉浮灰；
2、将红枣搅打成枣泥时，水量要少一点；否则后期炒干枣泥很费劲；
3、红枣本身有甜味，可不放糖；但我的红枣偏酸，所以我放了糖；

###其它资料参考###前言
说实在的，制作这款冰皮月饼的初衷是因为儿子非常喜欢吃冰皮月饼，于是就利用公休日又制作了两款 。而在选择馅料时却想起父亲非常喜欢吃枣泥馅的，虽然父亲已经不在了 ， 或许是每逢佳节倍思亲吧，逢年过节时总是会想起父母亲的音容笑貌，制作甜品时也会时时想起他们喜欢什么 。常常会想，如果父母在时自己会制作，能够让他们品尝一下我亲手制作的甜点该有多好呀 。这款的冰皮月饼就选择枣泥馅了，模子的形状选择了桃心形的，代表了我对父母的思念和爱心的意思吧 。
材料
主料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g；
辅料：植物油18g、糖粉50g、牛奶185g、枣泥馅200g
枣泥馅冰皮月饼
1
提前将糯米粉放入微波炉中高火叮2-3分钟，成熟后作为糕粉备用 。
2
将牛奶倒入碗里 。
3
加入糖粉和植物油 。
4
充分搅拌均匀 。
5
再将混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个容器里，然后慢慢倒入奶液里 。
6
边倒边搅拌，直到混合均匀 。
7
用筛网过筛两遍，保持冰皮的细滑口感 。

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