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马头岩肉桂怎么制作( 二 )

生活百科肉桂


3、锅中放入足量清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时
4、另烧一锅水，水沸后倒入许色拉油、盐，放入油菜心氽烫半分钟，捞出过凉，沥干水分
5、食用时在碗中放入氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可 。
###其它资料参考###“牛肉” ， 是牛栏坑肉桂的简称“马肉”，是马头岩肉桂的简称 。这两种岩茶是以不同的产区来划分的 。牛栏坑肉桂茶香中带甜，八泡仍有余香 ， 滋味甜、醇、厚、强，回甘快爽，岩韵强 。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品 。
一、马头岩肉桂
马头岩，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场 。这里空旷，阳光充足，土壤都是砾石 。所以这里的肉桂香味霸气，岩韵十足，行业内的武夷山人都叫马肉 。
二、牛肉-牛栏坑肉桂
牛栏坑肉桂“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”的核心产区之一 。更以“肉桂”出名，老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼，所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品 。
扩展资料
肉桂茶被发现已有100多年，如今已是武夷岩茶的佳品 。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻 。在茶友圈流传着这样一句鉴茶之法 ， 这泡桂皮味显 ， 是肉桂；那泡水肉，是水仙 。
不同的茶场、不同的地理产出的茶叶也不尽相同 。在武夷山，单武夷岩茶就有上千种 。“马肉”、“牛肉”皆是属于武夷肉桂的茶品 。对于武夷岩茶有研究者必然知道“三坑两涧”，三坑和两涧分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区 。

###其它资料参考### 武夷岩茶肉桂
导语：肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一 。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光 。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种 。
武夷岩茶，香不过肉桂 。
武夷肉桂，无性系、灌木型、中叶类、晚生种 。产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰 。近年种植面积逐年扩大 ， 现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的当家品种之一(武夷岩茶分：大红袍、名丛、水仙、肉桂、奇种) 。
岩茶肉桂除了具有其它岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱 。桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡七次仍有余香入口醇厚回甘，咽后齿颊留香汤色橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点 。素有“香不过肉桂，醇不过水仙”之说，因于此，多被用于拼配其它茶中(拼配大红袍的主要原料) 。
岩茶肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉 。肉桂茶初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣，但是一般很快回甘，而且留韵长久 ， 回味无穷 。茶叶之香，也有生长环境原因 。剔除焙火的火香，山骨之山场气息 ， 肉桂特质的馥郁，综合起来说，就是霸气 。

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