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马头岩肉桂怎么制作( 四 )

生活百科肉桂


鬼洞一带茶树从高处向低处蔓延 ， 一直冲出山谷 ， 有灌木型茶树和小乔木茶树，这里是武夷山菜茶种群最多的伊甸园 。
鬼肉顺滑 ， 浓郁花果香，岩韵深厚 。
“象肉”——象鼻岩肉桂
九十九岩之一 。位于八曲溪南 。是一块狭长形的岩体 ， 形似一只巨象饮水于溪畔 。近峰之处称为紫崖 ， 清朝僧超朗建有云庵，为佛门修炼之处，已废圮 。
“羊肉”——洋墩岩肉桂
此款茶香柔细腻，被女主持解说老师称为“像极了二三十岁的小少妇”的味道 。
“马肉”——马头岩肉桂
位于大红袍南面，该峰北面有小径可登，十分险峻，有勇气攀登峰顶者，可环视武夷山景区大部份岩峰，颇美 。四周皆为茶园，正岩茶主要产地...“香高” 。
马肉，“就像四十岁的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅 。但此款茶，从韵味上还达不到四十岁男人的味道，还是些许细腻内敛些 。”
竹肉(“猪肉”)——竹窠肉桂
竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290米至500米 。茂盛的植被里布满着片片茶园，其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶 。站在山顶放眼四周，无论险峻高低，都被穿插种植着点点茶树 。“熟棕味” 。
这款竹窠肉桂 ， 是茶会品饮六款茶中唯一一款老茶，09年的，淡淡的白霜，存放过程形成 。熟粽子的味道 。有“武夷酸”之果感 ， 和新茶制作不良的酸完全不同，此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得 。
品饮过岩茶的老茶 ， 你才能深刻明白“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”这句诗的意境 。“深红”是老岩茶特有的汤色艳亮，“卖弄” ， 显示出农家人纯朴真实的自豪炫耀感流露无遗 。
正岩肉桂名品：“猫肉”----马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂 。
“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂“虾肉”——霞滨岩肉桂“燕子肉”——燕子窠肉桂“鬼肉”——鬼洞肉桂 。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标 。
其实，各种各样的“肉”就是武夷岩茶的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求 。本质都是因为不同山场的海拔、土壤类型、日照、降水、温度、化肥使用等等因素对茶叶品质的影响 。同一个山场即使是阴面、阳面茶都会有差异 ， 山岗上和坑底也会有不同，甚至茶树周围植被不同都会造成茶叶滋味的差异 。拿“牛肉”为例，坑口坑尾、岗上、正坑坑底的茶品质和价格差异都很大 。
武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，让无数爱茶人痴迷于此!

###其它资料参考###马头岩肉桂是乌龙茶 ， 主产地位于武夷山，也可以称为武夷岩茶 。
马头岩肉桂属于武夷岩茶里的一种，属于半发酵的清茶，四季都可以喝肉桂，是武夷岩茶中著名花色品种之一 。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻 。肉桂茶其品质优异，性状稳定 。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种 。
马头岩肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱 。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存 ， 冲泡四、五次仍有余香入口醇厚回甘 ， 咽后齿颊留香汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状条索匀整 ， 紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点 。

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