放入少许盐~（这个时候放，盐中的碘就还存在）
在清炖5分钟左右，鱼就熟了~
###其它资料参考###1、材料：黄颡鱼2条、盐适量、葱一根、生姜3片、料酒适量、花生油适量 。
2、黄颡鱼取出内脏，扣掉鱼鳃，用水洗净 。大葱切斜刀，生姜切片，香菜或葱切段备用 。
3、先把锅烧热，放花生油，下入鱼中小火煎制 。一面煎焦黄后翻面再煎 。放入葱姜 。放入料酒，盖锅盖焖5秒钟 。打开锅盖，放入清水 。开大火煮开后撇掉浮沫，改小火煮15分钟 。出锅前撒上香葱或香菜 。
###其它资料参考###黄辣丁鱼汤的做法如下：
1、黄辣丁豆腐汤
食材：黄辣丁、盐、料酒、
做法：黄辣丁鱼用盐和料酒腌制5分钟，然后锅里热油，下入生姜丝和黄辣丁鱼油煎一会 。豆腐切块，取出砂锅倒入适量的清水煮沸 ， 下入生姜片和炸好的黄辣丁鱼 ， 盖上盖子小火炖20分钟，开盖倒入豆腐再炖10分钟，最后调入5克盐 ， 撒上香葱或者香菜，就能吃到肉质肥美细嫩的鱼肉了 。
黄辣丁鱼简介
黄辣丁，学名黄颡鱼 ， 是一种常见的淡水鱼 。有钓到过黄辣丁钓友都知道，黄辣丁被钓到后，刚出水面时会发出嘎吱嘎吱的叫声 。
所以这种鱼又被称为“咕咕叫”和“嘎牙子”鱼等 ， 由于各个地区叫法不同，因此它的地方名字也特别多 。
黄辣丁是属于底栖鱼类，在自然水域里喜欢栖息在有水草的浅水区，或者是缓流和混浊的泥土的区域 。
黄辣丁在我国的分布较为广泛，主要有长江、闽江、珠江、黄河、松花江、黑龙江等，其中还包括一些大型水库 ， 和人工湖泊的自然水域 。
黄辣丁是杂食性鱼类，但它更喜欢捕食体型较小的鱼虾、螺蚌，已经其它幼小的昆虫，也喜欢其它鱼类的鱼卵 。
###其它资料参考###1、材料：小嘎鱼4条（约300g） ， （也叫“黄蜡丁 ， 黄颡鱼”，或用其它新鲜河鱼），豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐）1块（约400g），杭白菜1棵（约200g），老姜1块（约30g），油2茶匙（10ml），白葡萄酒1汤匙（15ml） ， 盐2茶匙（10g），白胡椒1茶匙（5g） 。
2、小嘎鱼（黄蜡?。┱跸淳挥贸恐浇砦衫锿馑? ，用白葡萄酒腌制10分钟 。
3、老姜去皮 ， 切成薄片 。豆腐切成2cm见方的小块 。杭白菜切成4cm长段 。
4、煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟 。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面 。
5、直接在煮锅中加入沸水（约800ml） ， 改大火煮沸 。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖 。
6、约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色 ， 加入杭白菜段改中火再煮3分钟 。
7、调入盐和白胡椒粉即可 。
###其它资料参考###黄骨鱼的身上是没有鳞片的吃起来肉质非常的丝滑，可以说煮出来的鱼肉是入口即化 ， 煮出来的汤营养价值是非常的高，对小孩子来说多喝这样的鱼汤是非常好的，而且黄骨鱼是非常难得的一种鱼类 ， 不像市场上买的那种鱼，鳞多肉老，这种鱼类肉质非常的细滑 。
黄骨鱼这道美食的做法也是相当的简单，味道也是鲜美可口，鱼汤是我们生活中每个家庭都会时不时的煲，小编知道一般人在煲汤的时候用到的都是鲫鱼，因为鲫鱼用来煲汤营养价值也是非常高的，但是小编今天给大家带来的这道美食，用来煲汤比鲫鱼的营养价值要高得多，众所周知现在的肉价是非常的高，小编迫于无奈只有买几个鱼来煲汤喝了，如果你们遇到了有卖野生黄骨鱼的，即使价格稍微有点高，你们也不要省，因为这种野生鱼可遇而不可求 。
