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海螺用什么拌菜( 三 )

生活百科海螺



###其它资料参考###海螺的食用方法：海螺煮开后，用筷子或是插子将肉从孔里挖出来；在后背寻找苦胆（墨绿）除掉；如图所示：在苦胆下边再次往里面寻找肝部（米色，较硬的大白云豆尺寸的化学物质），一挤就可出去，也除掉；海螺尾端黑乎乎的粪便除掉；其余部分均可食，直接吃，或是沾全能料汁，或是沾芥末酱油汁吃；海螺的别的作法：砸碎壳取下肉切碎做馅；取下螺肉切片辣炒（假如块头?。?能直接连壳油爆） 。
煮开后取下肉拌凉菜；海螺煮开后应当拿竹签子把肉挑出，最先把最后面的肉是可以食完，再除掉边上的薄薄的肺，其他的都能够食的 。用筷子扎住肉向外拽，拽的情况下要慢以防将最底下的黄折断，黄是可以吃的，正中间一条翠绿色的是胆，要除掉，以上的肉的正中间有肝，要挤出 ， 吃多了会头昏 。
我们知道海螺有很多种，不管是什么种类的，大部分按尺寸分就可以了，肉多的是大海螺，肉少的是小海螺 ， 小海螺的食用方法非常简单，一般只必须抽出来就可以了 。大海螺的食用方法就很讲究了，最先大家要把海螺肉给挑出，第一步要做的是把海螺的盖片掀掉 。然后把木筷插进海螺肉中，顺时针旋转一周 ， 就可以将海螺肉详细的挑出了 。
挑出来海螺肉以后并非立即就能够吃完 ， 还需要清晰海螺的身上的不干净的东西，大部分上海螺下身的不必要的环节 。最先将车尾的黄摘下 ， 这个地方的放看本人喜爱，有些人是吃的，有些人是肯定不要吃的 。下面再次清除海螺肺里的残渣，及其肝部一部分 ， 挤出就可以了 。清除结束后就可以将海螺肉蘸上涨好的酱汁就能够吃完 。

###其它资料参考###主料海螺3个 大头菜1个
辅料姜葱适量
海螺片炒大头菜步骤1.新鲜海螺买的时候让菜贩子给把肉取出来，回来把黄留着，螺肉放冰箱冷藏下
2.大头菜用水泡会儿
3.冷藏的螺肉拿出来切片 。螺肉冷藏方便切片
4.翻炒 。放入蚝油调味
5.出锅上桌aqui te amo 。
###其它资料参考###油爆海螺
原料:海螺肉，水发木耳，葱段、蒜、精盐、醋、味精、白糖、料酒、湿淀粉、花生油各适量 。
做法：将海螺肉用少许精盐、醋搓净黏液 ， 用清水漂洗干净，改刀切成薄片 ， 快速汆水 。把水发木耳洗净，切开，焯水 。葱、蒜去皮洗净 ， 葱切成小块，蒜切成片 。用清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉兑成味汁备用 。炒锅内倒入花生油 ， 烧至60～70℃时，将海螺肉快速过油 ， 迅速捞出控油 。炒锅内留油烧热，用葱段、蒜片爆锅，烹入醋、料酒，倒入海螺肉 ， 烹入味汁 ， 快速翻炒，出锅装盘 。
葱拌活海螺
原料:活海螺，葱白、米醋、味精、精盐、白糖、香油各适量 。]
做法：将海螺去壳，去掉杂液，片成薄片 。将葱白切成细丝 。锅烧开水，放入螺片 ， 汆熟过凉 ， 放入盆中，加葱丝、味精、精盐、米醋、白糖、香油 ， 拌匀即可 。
灵芝菇炒螺片
原料:鲜海螺，鲜灵芝菇，葱花、姜片、花生油、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡汤、香油、湿淀粉、醋各适量 。
做法：将灵芝菇焯水后加上鸡汤入笼蒸透，凉后切薄片 。海螺取肉，用醋搓洗干净，片薄片 。锅内加水烧开，放螺片汆水 ， 捞出 。锅中加花生油烧热，用葱姜段爆锅，加料酒、螺片和灵芝菇炒一下，加调味料后用湿淀粉勾芡，淋入香油，翻匀装盘即成 。

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