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海螺用什么拌菜( 五 )

生活百科海螺


1、海螺洗净，用锤子敲碎外壳，取出螺肉，洗净
2、把螺头的软壳用剪子去掉 ， 取出海螺的黄，包饺子不要海螺黄
3、将清理好的海螺肉剁碎，不要太烂
4、海螺馅放到碗内，加适量料酒、耗油、糖腌一会
5、白菜洗净 ， 剁碎，要细腻一些，挤出水分 ， 备用
6、猪肉要瘦一点，洗净 ， 加葱姜剁成肉糜
7、肉馅放入盆中加入料酒、生抽、橄榄油、耗油，搅拌，在一点一点加入适量的水搅拌成粘稠
8、加入海螺馅搅拌均匀，在加入白菜馅搅拌均匀，最后加入食盐调味，搅拌均匀即可，馅就做好了
9、面粉放入盆中，加入冷水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟
10、做成大小相同的饺子皮，我是用压面机做滴皮 ， 非常的劲道，很好的口感，比外面换的皮好吃
11、包馅，用你自己的方式包饺子即可，哈哈
12、锅内加水，少放一点盐，烧开，倒入饺子
13、中火，开锅煮3-5分钟即可，中间可以点3次冷水
鲜美的海螺馅水饺就做好了
###其它资料参考###》麻辣田螺
主料：
田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：1.把田螺洗干净，氽水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可 。
制作要领：
这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净 。制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味 ， 它的配料必须齐全 。
口味特点：
吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道 。这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴 。
3》麻辣田螺
田螺一斤 ， 朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油 ， 生姜、料酒 。
蒜、姜切丝，
锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来 。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味 。最后放味精翻炒2下起锅装盘 。
此菜香辣可口，色泽鲜艳
买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤 。田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴 。回到家 ， 我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上 。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~ 。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！
田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好 。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了....” 不过，我炒的是很香，汁浓味重 。吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！
4》田螺
田螺的营养价值很高 。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克 ， 脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分 。其中钙的含量特别高 。除此之外，它还是一种药用动物 。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效 。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃 。
中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出 ， 掂之有较重感 。
雌田螺产仔后经过养育特别肥美 ， 故购买时有条件者最好选择此佳螺 。挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同 ， 且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲 。

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