###其它资料参考###鸭血和韭菜一起炒好吃
1、材料：韭菜100克，鸭血250克，黄豆芽100克，食盐5克 ， 姜适量，蒜3瓣，料酒3克，胡椒粉3克，植物油适量 。
2、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟韭菜切断 。
3、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香 ， 再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟 ， 动作要轻，以免把鸭血炒碎 。
4、加入盐和胡椒粉、料酒调味，继续翻炒 。5、最后把韭菜和黄豆芽放入，翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###准备炒锅加油烧热，放入蒜片和姜片炒出香味后，放入胡萝卜片均匀翻炒，再放入青蒜，最后放入焯好水的鸭血条 ， 再放入酱油和生抽，翻炒均匀后出锅前放入盐翻炒均与后就可以了 。最后加水开大火加牛百叶，毛肚，脆皮豆腐，火腿肠，青蒜和调料汁煮两分钟，加入胡椒粉和味精拌均盛出，装入黄豆芽碗里，加青蒜，花椒，小米椒，热油淋入调料上面，撒上白芝麻即可 。
热解毒的作用，可以热饮也可以做成血豆腐吃，通常说到的鸭血都是的鸭血做的血豆腐 。并有预防和治疗缺铁性贫血的功效，我国民间也有“以血补血”之说，是保肝补血的最佳食品之一 。鸭血炖豆腐在我们安徽皖北算是一道餐桌常见菜肴之一，我们主要的吃法是以新鲜的鸭血为主料 ， 搭配上滑嫩的豆腐以及其他调料烹饪制作而成 。一般家里有喜事时 ， 这道鸭血炖豆腐那是 。
它是养的家鸭血液自作的，以新鲜的鸭血自作为好 。它味咸，性寒 。能补血、解毒 。鸭血有补血清热解毒的作用，我国民间也有“以血补血”之说，它是保肝补血的最佳食品之一 。种对人体有益的营养成分，做法也是多种多样，但都不算困难，比如韭菜炒鸭血、红油鸭血、鸭血豆腐羹等，都很好吃，而且做起来也很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握 。
然后倒入味极鲜继续爆香（此过程持续大火翻锅就好），最后倒入我们控干水分的鸭血，（注意尽量不用铲子翻炒，避免碎掉）用手颠锅 ， 均匀翻面，最后倒入一点料酒，盐 ， 出锅即可 ， 选用新鲜鸭胚猪筒子骨肉皮或者鸡架少量调高汤，加入鸭血,香料汤，鸡精，味精,盐，葱，姜，少许鸭油，豆腐果在汤上层熬开后可烫粉丝，烧开后一直保持小火以方便烫粉丝；汤味调至鲜香 。
###其它资料参考###鸭血用以下方式炒好吃：
把鸭血用清水冲一下，切成小块 。
起油锅，倒入鸭血块 。
撒入大蒜末和适量的盐、料酒 。
加一点点清水，烧五分钟 。
撒入葱花即可食用了 。
###其它资料参考###韭菜炒鸭血，韭菜和鸭血看似两种不相干的食材 ， 却能做出让人惊喜的味道，清香的韭菜和口感独特的鸭血相互碰撞、风味交融，造就出一口满腹之欲的菜肴，鸭血中淡淡的腥味被韭菜的鲜味压制 ， 只保留爽滑的口感和浓香的味道，堪称两种绝配的食材 。
韭菜炒鸭血
所需食材：鸭血1块、韭菜1把、干辣椒6根、姜1块、葱1段、蒜6瓣、生抽2勺、胡椒粉少量、淀粉半勺、盐和鸡精适量 。
1、鸭血取出切成一指长的条，韭菜处理干净后用清水冲洗，切成与鸭血长度一致地段，姜切末，蒜去皮拍碎后切末，辣椒切长段，葱切碎 。
2、煮锅中加入适量的清水和半勺白酒 ， 冷锅冷水加入鸭血，小火煮开后，焯水2分钟，捞出沥干水分 。
3、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜末、蒜末、葱碎和干辣椒，炒香后加入鸭血，翻炒均匀 。
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