土豆炸酱面
原料：五花肉200克、土豆1个、面条、水萝卜50克、黄瓜50克、盐、葱、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、油
做法：
1. 五花肉、土豆切小丁锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出 。
2. 锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香，放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥，倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味，加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒后盛出 。
3. 面条煮熟后，把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝即可 。
牛肉土豆炸酱面
原料：面条、牛肉、土豆、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱
做法：
1. 牛肉和土豆切成小丁葱姜蒜切末牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会儿将葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀 。
2. 锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生，倒入牛肉末、调好的酱汁，翻炒后再加少许生抽，大火烧开，小火熬煮到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可 。
3. 将做好的炸酱与面条、配菜混合即可 。
文章插图
炸酱面最正宗的做法：
主料：新鲜面条1把；五花肉少许；泡菜胡萝卜少许；黄瓜丝少许；洋葱末少许 。
辅料：葱末少许；姜末少许；豆瓣酱2大勺 。
步骤如下：
1.五花肉切丁，洋葱切丁 ， 葱姜切末，六月香葱伴侣备用 。
2.锅里放入花生油，放入葱末姜末炒香，倒入五花肉末煸炒均匀 。
3.炒到五花肉变得微微发黄时，放入葱伴侣豆瓣酱炒均匀 。
4.把豆瓣酱炒香，倒入洋葱继续煸炒出香味 。
5.加少许水，小火煸炒5分钟，让酱的香味充分释出 。
6.最后炒好的炸酱就是这样的，酱香浓郁，特别鲜美 。
7.新鲜面条煮熟捞出，过冷水，喜欢吃热的也可以不用过凉 。
8.把面条捞入碗中，把黄瓜切丝，泡菜胡萝卜切丝放到面条上面，中间舀上炸酱，吃的时候拌匀就OK了 。
###其它资料参考### 导语：简单炸酱面的做法都有哪些呢?以下是我为大家整理的文章，欢迎阅读!希望对大家有所帮助!
老北京炸酱面
主料：小麦面粉500克
辅料：五花肉100克芹菜50克黄豆60克青豆60克心里美萝卜1个鸡蛋1个黄瓜1根绿豆芽50克
调料：食盐2克葱5克姜10克八角2个花椒10粒料酒1小勺黄酱200克白糖10克植物油适量碱1勺
做法：1.在面粉中放1小勺碱面和1克盐(咸面放1小勺就够 ， 千万可别多 ， 避免吐白沫)搅匀，然后再放1个鸡蛋(起到津道的作用)，拌匀加250克水和面，揉匀后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了
2.黄豆和青豆提前6小时泡上(如果来不及可以用开水泡1小时)，然后放1个大料、10粒花椒和1克盐煮软煮香，黄瓜和心里美切丝、芹菜切粒焯一下、豆芽焯一下放好
3.五花肉切丁(老北京炸酱都是肉丁炸，不用肉馅)黄酱用水调开(别太稀)
4.坐锅倒油(油要多些，不然出来不香)，油热后煸肉?。?然后下葱姜粒和1个大料 ， 烹1小勺料酒提香 ， 再稍煸几下出油下调好的.酱熬，开大火熬开，然后转小火慢慢熬(熬的时候要有中小泡出来才行，记住 ， 要不停地用铲子帖底搅动 ， 不然粘锅了) ， 其间放糖(以中和咸味，也起到厚重的作用)，熬十分钟左右，盛出来放碗里，油会慢慢地浮上来把酱封住，这样就可以了
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