翻炒的同时加入一碗用淀粉搅拌均匀的水，倒进锅内之后大火翻炒小火收汁 。等到粘稠的时候就可以出锅了，这时候一碗香喷喷的炸酱就做好了 。然后起火烧水下面条，面条出锅之后可以过一遍凉水，吃起来更顺口 ， 拌上刚才做好的炸酱，加上爽口的黄瓜丝，炸酱面就做好了 。
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###其它资料参考###香菇炸酱面 ， 需要准备一些面条，炸酱，黄豆酱，葱，生姜，香菇，肉末 ， 辣椒粉，青菜，胡萝卜，黄瓜，面条，把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面，再加入一些酱料搅拌均匀备用，锅里面加油烧热，把肉末放进去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黄豆酱，生抽，蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后，再倒入适量的水，一直煮到锅里面的水沸腾，再改成小火煮30分钟，一直到汤汁收浓，所有的调味料放进去搅拌 ， 锅里面的汤汁不要糊掉，面团放到冷水锅里面 ， 用中火慢慢煮开，然后捞出过凉 ， 胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上，青菜放到开水锅里面烫一下，面条上面摆上葱花 ， 所有的配菜放好以后，配料搅拌均匀就可以吃了 。
番茄鸡蛋炸酱面 ， 需要准备一些面条，生姜，糖，鸡蛋，番茄 ， 葱，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片状，鸡蛋打散，锅里面加入适量的油，蛋液倒进锅中炒熟，然后再加入一些生姜葱炒出香味 ， 把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液，盛到碗里面 ， 锅中加入适量的油，把生姜葱放进去炒香，然后再加入肉炒到均匀 ， 加一些盐，白糖，适量的水煮开，然后再加入一些味精，锅里面加入面条，煮熟放到碗里面，浇上酱汁就可以吃了 。
老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱 ， 牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝 ， 花椒放进锅中，加入适量的水煮开 ， 再加入干黄酱搅拌均匀备用 ， 生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味，然后再把火打开，锅里面加油，把牛肉拌好，放到锅里面炒熟，然后再加一些盐酱油炒一下 ， 把调好的黄酱放进锅中，小火烧30分钟，这样就好了，面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干 ， 所有的配料放好，再加酱搅拌均匀就可以吃了 。
###其它资料参考###主料：鲜面条
辅料：
食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克
1、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱 ， 搅拌均匀 。
2、然后放入猪肉末，继续翻炒 。
3、接着进行菜码的准备，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用 。
4、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗 。
5、最后在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可享用 。
注意事项：
1、根据口味放入适量盐 ， 不宜过多 。
2、使用透明碗盛装更有食欲 。
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