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杂酱面怎么做简单做法大全

生活百科炸酱面

炸酱面的家常做法？

杂酱面怎么做简单做法大全

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炸酱面是面食中最常见的一种，也受到很多人的喜爱 。炸酱面的做法简单又方便，可以自己动手在家里试试哦 。下面给大家介绍炸酱面的家常做法大全，欢迎阅读!
炸酱面的家常做法大全肉末豆腐炸酱面
原料：面条、豆腐、猪肉、黄瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱
做法：
1. 猪肉、豆腐切成小丁葱姜蒜切末锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒，再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，加入豆腐翻炒均匀，加适量水烧开 。
2. 再加少许生抽，小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻即可 。
3. 煮好的面条、浇上酱汁，与配菜混合即可 。
特色炸酱面
原料：面条、猪肉50克、香菇5朵、西红柿1个、洋葱半个、蒜薹5根、油、姜、黄酱、啤酒
做法：
1. 干黄酱盛到一个碗内，边倒啤酒，边用勺子把干黄酱澥开香菇洗净切丁洋葱、蒜薹洗净切丁西红柿用开水烫一下，去皮切丁瘦肉切丁生姜去皮切末 。
2. 锅中放少许油，油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒至变色 ， 加入姜末、香菇翻炒，倒入剩余的啤酒、西红柿丁，不停的搅拌，西红柿丁炒烂以后加入黄酱 。
3. 过一会儿把洋葱丁和蒜薹丁倒进去 ， 稍加翻炒，关火即可 。
4. 面条煮熟后，捞碗内，上面放上做好的炸酱，吃的时候拌匀即可 。
老北京炸酱面
原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖
做法：
1. 将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中 ， 调匀肥瘦肉洗净 ， 改刀切丁大葱洗净改刀 。
2. 锅中放入油 ， 待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖 ， 大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可 。
3. 面条煮熟，浇上炸好的酱料即可 。
茄丁炸酱面
原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖
做法：
1. 茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟 ， 冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎 。
2. 锅里放适量油，放蒜末爆香，放茄子 ， 翻炒至茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒 ， 将肉馅炒熟 。
3. 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的.糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀 。
4. 煮好面条直接浇酱汁即可 。
香菇肉末炸酱面
原料：面条、五花肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面酱
做法：
1. 材料都切末15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用 。
2. 锅中炒香葱姜蒜末，倒入肉末煸炒 ， 肉末炒散后 ， 加入10ml料酒略炒 ， 加入香菇炒匀后加入30克甜面酱 。
3. 加入热开水与酱持平，开大火煮上几分钟，酱汁开始稀少而浓稠时，加入勾芡水即可 。
4. 煮好面条直接浇酱汁即可 。
鸡西炸酱面
原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙
做法：
1. 鸡蛋打散番茄用开水烫过剥皮切小丁 。
2. 起油锅，油热后倒入蛋液，用筷子拔散 ， 炒好后装盘用锅中余油煸炒番茄丁 ， 加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入两汤匙豆瓣酱和少量的水，加入炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火 。
3. 煮好面条，浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱，吃的时候拌匀即可 。

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