关于煮水时“汤候”的掌握，应以水面泛“蟹眼”汽泡过后，“鱼眼”大汽泡刚生成时彻茶最佳 。同时应注意煮水时宜“猛火急烧”，忌“文火久沸” 。
茶盏的挑选有哪些讲究
茶盏该如何挑选呢?所谓美食不如美器 。茶盏早在唐宋时期就已经盛名于世 。那时候南方和北方的越窑及邢瑶是最为出名的 。茶盏的形状一般分为两大类 。一个是口沿比较直 。另一种是嫩口像喇叭一样 。
现如今应该怎么挑选一款好的茶具呢?一般茶类当中以瓷器和陶器是最好的茶具 ， 其次是玻璃茶具，最后是搪瓷茶具 。瓷器传热不会与茶叶产生化学反应 。沏出来的茶水也会更加的香 。而陶瓷的雅致造型以及古朴的色泽被称为宜兴紫砂壶中的珍品 。
每一件成品的瓷器如果外表都找不到什么差异，那么则表示此瓷器的釉色很稳定可大量的生产 。
大小赤甘茶道茶艺表演
中国茶道茶艺博大精深，下面我们就来领略下大小赤甘茶道茶艺表演吧
第一道：布具——将茶盘中的各个器具按一定的顺序摆放好 。为了让嘉宾能更好地看到红茶的汤色，我们选用玻璃公道杯 。
第二道：赏茶——茶叶在冲泡之前应先取出一小部分放入茶盘中，供客人鉴赏，这样一是表达诚意，二是使客人了解此茶的品质 。
第三道：涤器——涤器是泡茶的重要环节，通过涤器可以高温消毒，又可给盖碗升温有利于茶汁的快速渗出 ， 同时也显示洁净，体现对客人的尊敬 。
第四道：置茶——“置茶”又称“香茗入宫” 。根据客人的多少及壶的大小来确定投茶量 。
第五道：冲泡——冲泡水温以85℃—90℃为宜 。“大小赤甘”红茶冲泡时较适合缓冲
第六道：温杯——第一泡茶汤倒出之前所做的工作是温杯 。这是迎接第一泡所做的工作之一，这样可使倒出的茶汤保持较高的热度 ， 香气也能较好地发挥出来 。
第七道：分汤——将盖碗中的茶汤倒入公道杯中 ， 再将公道杯取出 ， 沾贴于干燥的毛巾上除去壶上水分，把茶汤依次均匀地斟到每个茶杯中，使茶汤保持浓淡均匀 。每个茶杯的茶汤达到七分满，留三分装我们的情意 。
第八道：闻香——“大小赤甘”红茶的桂圆香、清甜香持久，仔细地闻一闻，感受这特殊的香味 。
第九道：品茗
喝红茶有什么好处，如何喝红茶
喝红茶有什么好处
经常喝红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果 。喝红茶可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促进食欲,可利尿、消除水肿 。喝红茶可强壮心脏功能 。喝红茶最好加牛奶 ， 喝茶不加奶的人，体内草酸比例相对较高 。草酸一般都能随尿液排出体外，但是，对部分人来说仍会有些草酸积聚在体内 ， 最后形成肾结石 。牛奶中的钙可以与草酸结合，使其顺利排除 。建议晚上最好喝红茶 。
如何喝红茶
喝红茶按使用的茶具不同 ， 又可分为杯饮法和壶饮法 。
一般情况下，工夫茶红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法 。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水冲泡后饮 。红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法 。即把 茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮用，茶叶残渣仍留壶内 ， 或再次冲泡 ， 或弃去重泡都很方便 。这种方法很适宜于茶馆酒肆招待客人，或三五友人共聚议事时用 。采取何种饮法，在接待宾客时，要慎加研究 ， 因为同一饮法，有些地方认为“同饮一壶茶”是亲热的`表现 ， 但在湖南，如用壶斟茶招待客人 ， 就会被认为不合礼节了 。《清稗类钞》载：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之 。人家有客至 ， 必烹茶，若就壶斟之以奉客，为不敬 。客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣 。”也许不用壶饮法的原因就在于此 。
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