白菜炖冻豆腐为什么苦 _冻豆腐

冻豆腐怎么吃才好吃？？

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最近家里买的豆腐总是一顿吃不完，我就在琢磨多的怎么吃。后来发现直接把多的半块豆腐冻冰箱，做冻豆腐简直是妙极了。冻豆腐疏松多孔，又保留有豆制品的醇厚嚼劲和营养，富含多种蛋白质和磷脂，对身体营养价值很大。
最近我探索出来一个很好的吃法——白菜炖冻豆腐
这是一道容易上手、适合冬季的美食，比较清淡解腻，菜色清爽，可以说是养胃又养眼。
做法：
1.将冻豆腐从冰箱拿出，温水解冻，切块备用。
2.白菜/娃娃菜/圆白菜，洗净切条备用。
3.准备少许姜末，因白菜有一定的寒性，加入姜末可以调和一下。
4.4瓣大蒜拍碎备用。
5.火腿肠切丁或者切薄片备用。火腿肠可加可不加，看个人喜好。
6.开火下油，加入姜末翻炒出味，倒入白菜，大火翻炒几下，然后倒入冻豆腐、火腿肠，一起翻炒，翻炒半分钟即可。这时候加入少许生抽调一下味，翻炒之后，加热水没过食材。开大火，盖上锅盖焖煮5~8分钟，让白菜、豆腐、火腿的味道充分混合、互相渗透。待汤汁快要还留有一小部分时加入蒜末翻炒、加盐。
7.汤汁可以留一部分，你会发现有白菜和冻豆腐融合的鲜味。
泡椒冻豆腐炖咸鱼块
【主料】：冻豆腐250g，咸青鱼块400g
【辅料】：香油适量，油适量，泡椒适量，生姜片适量，料酒适量，蒜片适量，白糖适量，葱花适量
具体辅料的多少可以按个人的口味添加。
二：泡椒冻豆腐炖咸鱼块的做法步骤
1. 准备准备已经腌制好的青鱼块，以及已经解冻过的冻豆腐。
2. 将生姜，蒜瓣切片，泡椒切段。
3. 咸鱼块洗净，冻豆腐挤压出水分后切块
4. 热锅温油，先下冻豆腐，煎至两面泛黄后捞起
5. 再把咸鱼块下入，微微煎一下鱼块表皮就可以了。
6. 再把冻豆腐回锅，倒入调料。
7. 加入料酒。
8. 加入生抽和老抽。
9. 加入开水盖上煮开后，转中小火炖煮至鱼肉熟透。
10. 加入适量白糖提味去苦味。
11. 加入适量麻油，翻炒均匀后出锅。
12. 撒上葱花上桌。
温馨小贴士
1，咸鱼要根据鱼肉的咸淡度再决定调味
2.冻豆腐味苦，加入适量白糖能去苦提味。

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大白菜炖冻豆腐是一道东北特色炖菜，是把豆腐冷冻后，再经过解冻，脱水，然后与大白菜，猪肉同炖，冻豆腐吸收了肉汤汁后，味道非常鲜美，风味独特，下面介绍一下大白菜炖冻豆腐的家常做法。
工具/材料大白菜 250克，冻豆腐（北豆腐1块），猪肉 200克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油。
01大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。
02从冰箱取出冻豆腐自然解冻一会（我这冻豆腐，不是市场买的，是自己把豆腐放入冰箱冷冻的，切得块有点细长）。
03肉用水冲洗一下，控干水分，切成大一些的片。最好用五花肉，我没有五花肉了，就选了些稍带些肥的肉（冻豆腐一定要油大一些才好吃）。
04切好葱，姜，蒜，备用。
05冻豆腐放入冷水锅中烧开煮一下。把冻豆腐放入水中煮，一个是解冻，再有就是可以去除豆腐上的苦涩味，这样才更好吃。冻豆腐完全解冻后，用冷水过凉，然后把水分攥干。