鱼肉怎么蒸肉才嫩 _鱼肉

哪几个小技巧能使蒸出的鱼肉，鲜嫩多汁没腥味？？

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哪几个小技巧能使蒸出的鱼肉，鲜嫩多汁没腥味？针对吃鱼而言，我认为许多杰出吃客，都应明白1个简单道理:清蒸，应该是一条好鱼最高颂扬！尽管鱼的家常做法许多，清炖，煎炸，煲汤等可以。但是我觉得，清蒸，肯定是最合适鱼肉的处理方式了。
清蒸，可以比较好的锁定鱼肉水分及鲜香，保留住鱼肉中营养成分。可是清蒸也是有缺陷，就是关于食材和做菜方法的要求很高。清蒸并不像干炸，清炖，假如稍微有点地区做落实不到位，味儿上立刻就能吃出来。
比如，鱼肉吃着不细嫩，咬不烂变硬，鱼腥味重一点等，巨大严重影响整道菜品口感和味儿。今天我就教大家蒸鱼的3个技巧，无论蒸什么鱼，蒸出来之后，鱼肉鲜嫩多汁没腥味。
一定要用熟鱼好多人学炒菜，仅仅一味地惦记着如何提高烹饪技巧，几乎无论食材优劣，这是不对的。购买到好的食材，才能做到菜，做蒸鱼更是如此。做蒸鱼一定要买活杀的鱼，要是没有，宁可不想做，也无法不然新鲜。当然，假如你能杀鱼是再好不过了。你能买条鲜鱼养着，想喝的时候自身杀，味儿肯定美味。
放些猪油好多人蒸鱼，喜欢多放姜蒜，恨不得把鱼肚子里面都装满葱。觉得这样做出来的没腥味，会变香。但很多时候结果却是不是很称心，把鲜香弄丢，光剩余一股子姜蒜味。在这里我想教你一招，蒸鱼时，你一定要放些猪油。猪油，算得上是蒸鱼的核弹。
猪油可以让鱼肉透明感，软嫩，鲜美，还可以除去腥味臭味。具体方法是，蒸鱼前，用猪油把鱼身擦抹一遍，然后上火蒸，实际效果肯定棒。
要用热水蒸煮制也才是关键的步骤之一。鱼放进锅前，一定要确保锅里的水是沸水情况，那样蒸出来的鱼才会更加的细嫩，鲜美。他要是用冷水蒸得话，会让煮制时间变长，既增强了鱼肉的腥味，另外还减少了细嫩度，蒸出来不美味。以上就是我总结出的蒸鱼方法，非常实用，你以后蒸鱼时，值得一试。

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15分钟最好
鳊鱼的做法大全
糖醋鳊鱼
材料：
鳊鱼1条，生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀，处理干净后，划上花刀，撒上适量的生姜片、花椒、葱白、料酒腌制一刻钟
(2)将糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水搅拌成调味汁
(3)锅置火上，加入适量的油烧热，放入鳊鱼炸成金黄色捞出控油
(4)锅内留油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，倒入调味汁、水淀粉，放入炸好的鳊鱼大火烧开
(5)转小火慢煮10分钟左右，大火烧至收浓汤即可。
孔雀鳊鱼
材料：
鳊鱼1条，生姜、大葱、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、麻油各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀、清理干净，从背部将鱼切成小段，切好后在餐桌上摆成孔雀开屏状
(2)在鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油，放入锅中隔水蒸大约一刻钟
(3)撒上大葱丝、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分钟左右即可。
鳊鱼豆腐汤
材料：
鳊鱼1条、豆腐1块，食用油、食盐、香葱、生姜、料酒、大蒜各适量
做法：