制作凉拌豇豆的过程 。豇豆洗净切成段，锅中加水烧热，锅中放入少许的盐和油，然后放入豇豆，我喜欢买稍微嫩一些的豇豆 。这样的豇豆焯水五分钟左右就可以了，否则豇豆焯得太软 ， 就不好吃了 。把豇豆捞出来过两遍凉水，控干水分待用 。准备一些干辣椒，剁一些蒜末，准备一些葱花，准备一些蚝油，盐，鸡精 ， 白糖，醋，生抽，少许辣椒面，如果不能吃辣的，就可以不用放 。锅里加油烧热 ， 浇到这些调料和配料上，把豇豆摆放在盘子里，然后把这些料汁浇到豇豆上拌匀就可以了 。凉拌豇豆这道菜制作非常简单，非常爽口，是一道下饭菜 。
###其它资料参考###凉拌豇豆约焯水5分钟即可 。如果焯水时间太短的话，会让豇豆带有豆腥味，口感发硬 。如果焯水时间太长的话，会让豇豆发软 ， 没有脆爽的口感，颜色也会发黄 。凉拌豇豆的焯水时间以5分钟为宜 。
豇豆
豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物 。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤 。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素 。
豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样 ， 可炒、煮、炖、拌、做馅等 。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可加工成罐头 。
###其它资料参考###豇豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，果皮较为厚实，而且不易熟，因此需要进行焯水处理，豇豆角焯水一般是先用热水焯一遍，可以将豆角焯熟，能够减少后面炒的时间 ， 也让豆角更容易入味；而后面过一遍冷水 ， 能够让豇豆角保持翠绿的颜色，不至于发黄发灰，卖相好看，口感更佳爽脆 。
豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等 。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料 。
豇豆焯水一般5分钟左右就可以了 ， 这个时候能看到它表面明显变色 ， 翠绿可喜 。豇豆焯水也非常简单，首先将豇豆清洗干净，将豆筋去掉，然后再锅中加水，水凉能没过豆角即可，接着放入盐、香油一起煮沸 。接着将将豇豆放到锅里 ， 然后保持大火，煮5分钟左右 ， 接着将焯好的豇豆捞出来 ， 放到凉水里面，几分钟后捞出沥干水分即可，这样不仅能缩短烹饪时间，还能保持颜色翠绿好看 。
焯水的好处，一是可以加速豆角变熟，二是帮助豆角祛除有害的物质 。如果豇豆没有做熟或者是半生不熟的状态，容易发生作用 ， 刺激胃肠道 。从而出现腹泻、腹痛、胸闷、出汗、四肢麻木等现象 。大人肠胃发育完整，再加上抵抗力比较强 ， 少量食用后，不适的反应会小一点 。如果是小孩，因自身发育就不是很完全，再加上食用了没有成熟的豆角，就更容易出现中毒的反应 。
豇豆性味甘平 ， 有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用 。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静 ， 调理消化系统 ， 消除胸膈胀满 。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻 。
文章插图
相关经验推荐
- 凉拌荷兰豆用水焯多久
- 大白菜发苦可以吃吗 大白菜需要焯水吗
- 秋葵焯水的水能喝吗-焯过秋葵的水还能用吗
- 秋葵焯过水隔夜还可以吃吗-焯水的秋葵能过夜吗
- 龙须菜需要焯水吗 龙须菜焯水要煮多久
- 用水煮花生要多久
- 用水煮花生要多久才熟
- 凉拌佛手瓜要不要焯水 佛手瓜怎么凉拌好吃
- 做豇豆泡菜为什么不醋
- 凉拌莴笋叶怎么做好吃 莴笋叶凉拌需要焯水吗