【营养配餐一】蔬菜
凉拌清炒烹蔬菜：搭配心得：多食豆荚少吃根茎
一般来说，蔬菜的含糖量和含热量都比较低，因此建议血糖偏高的人群每天摄入500克左右的蔬菜，以达到延缓胃排空、减轻饥饿感的目的 。
推荐的蔬菜有：青菜、油菜、小白菜、生菜、莴笋、芹菜、苋菜、冬苋菜、菠菜、茭白、花菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜、西红柿等 。
值得注意的是，由于中国人烹饪蔬菜的习惯是爆炒 ， 在烹饪过程中难免会放入大量的食用油和食盐，因此这些食用油便成为蔬菜带来的“附加品”被一同摄入体内 。对于血糖偏高的人来说，饮食烹饪法则是少盐少油 。建议口味较重的人通过逐步改变食物烹饪方法，适当选用凉(热)拌、清炒、水煮等方式烹调蔬菜，做到清淡饮食 。
此外，吃蔬菜也要掌握一定的窍门，比如黄瓜在食用前可尽量洗净不要去皮，多食用豌豆、扁豆等豆荚类蔬菜，以增加膳食纤维的摄取量 。但是 ， 对于一些含淀粉较多的根茎类蔬菜，如土豆、藕、芋头、蘑菇、胡萝卜等应减少摄入量，以免造成血糖升高 。
【营养配餐二】水果
适当进食有好处：搭配心得：个体化选择
水果的碳水化合物含量约为6%-20%，其中，西瓜、苹果、梨、橘子含量较低，香蕉、红枣、荔枝等含量较高 。水果中所含碳水化合物的成分有葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、果胶和水分 。其中果胶属于可溶性膳食纤维，有延缓葡萄糖吸收，降低血糖的作用 。因此，适当进食含糖量低的水果对人体是裨益良多的 。
至于什么水果能吃，什么水果不能吃，应根据不同身体状况决定 。由于水果中含有葡萄糖、果糖和热量，可能导致血糖升高，因此吃水果必须掌握一定的时机 ， 可以在糖尿病控制理想的前提下(即空腹血糖<140mg/dl，餐后2小时血糖<180mg/dl)选择1-2种水果 。吃水果的时间一般选在两次正餐中间或睡前加餐用，这样可避免因一次性碳水化合物摄入过多而加重胰腺负担，导致血糖升高 。另外，所吃水果要计算热能并相应减少主食 。
高血糖病人吃什么好一、菠菜：性味甘寒，止渴润燥 ， 归肺、胃经 ， 具有润燥清热、下气调中、调血之功效 。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意 。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜 。
二、洋葱：性味辛温，是人们喜爱的佳蔬 。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用 ， 而且其所含的前列腺素A等，有扩张血管、调节血脂、防治动脉硬化的作用 。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜 。
三、苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分 ， 尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首 。药理研究发现 ， 苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能 。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病 ， 总有效率可达78.3% 。所以 ， 糖尿病患者若用苦瓜1个 ， 剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下 ， 每天1～2次 ， 有利于控制血糖 。
四、胡萝卜胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分 。实验证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用 。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料 。
干煸胡萝卜丝：取胡萝卜1根，绞肉100克，盐、酱油适量 。胡萝卜刨丝，备用 。绞肉加酱油拌匀 。起油锅，倒入绞肉炒至变色，再下胡萝卜丝及盐，用小火煸炒至胡萝卜丝变硬即可 。
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