###其它资料参考###凉拌粉皮的做法
主料：
粉皮,蒜,香菜
做法：
粉皮一卷放在冰箱冷藏室里，变得冰冰的 。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里 。香菜、葱切末 ， 放粉皮上 。蒜两头剁成蓉，放小碗中，加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子，拌成汁，浇在粉皮上，拌均匀就可以吃了 。
冰冰凉凉的，酸辣开胃 。
###其它资料参考###凉拌粉皮是其中特别受欢迎的一种 。粉皮几乎是百搭的食物，凉拌粉皮也可以加入不同的食材。凉拌粉皮在夏天尤其受到欢迎 。想要了解更多凉拌粉皮的做法 ， 那就和我一起来看看吧!
制作凉拌粉皮的食材
凉拌粉皮简单的步骤
1.准备材料
2.把黄瓜用淡盐水泡泡洗净，擦丝
3.粉皮切条
4.把大蒜用捣蒜器捣泥
5.加入醋、白糖、盐
6.再加入大蒜泥、胡椒粉、矿泉水调味汁
7.把粉皮码在碗的下面，铺上黄瓜丝 ， 倒上调味汁
8.浇上芝麻红油
9.再浇上麻椒油，撒上花生米，吃的时候拌均匀即可
凉拌粉皮怎么做好吃
1、首先看光泽，优质粉皮呈半透明状而且有光泽，掺杂其它原料的粉皮没有光泽 。优质粉条比劣质粉皮看着透亮 。再看颜色，优质粉皮颜色偏黄，接近淀粉原色 。粉皮白得不自然有可能是添加了吊白块 。最后看形状，优质粉皮很少断裂 ， 劣质粉皮不整齐，中间有很多断头裂 。
2、优质粉皮有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味，劣质粉皮没味或者有异味 。
3、优质粉皮柔韧性好，劣质粉皮柔韧性差，稍微一折就断了 。
4、在条件允许的情况下，可以征得商家的同意，取一小截粉皮，烧一下看看 。劣质粉皮火苗很旺，伴有噼噼啪啪的声音 。这是因为里面添加了杂质 ， 优质粉皮火苗很?。?没有噼噼啪啪的声音，因为纯淀粉制品燃烧比较困难 。
凉拌粉皮的营养价值
粉皮是以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉等原料制作而成 。一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，人们把这种皮状食品称为粉皮，有鲜、干两种，鲜的即刻食用 ， 干的便于存放运销 。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于家庭制作 ， 工具也很简单 。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质 ， 具有柔润嫩滑、口感筋道等特点 。
每一百克粉皮中含有61大卡热量、15克碳水化合物、钾(毫克)15、钙(毫克)5、钠(毫克)3.9、磷(毫克)2、镁(毫克)2、膳食纤维(克)0.6、硒(微克)0.5、铁(毫克)0.5、铜(毫克)0.38、脂肪(克)0.3、锌(毫克)0.27、蛋白质(克)0.2、维生素B1(毫克)0.03、锰(毫克)0.03、维生素B2(毫克)0.01 。粉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
粉皮含有许多构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，还能解毒和增强肠道功能 。粉皮能够迅速补充人体需要的碳水化合物和能量，适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群食用 。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也适合食用粉皮 。
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