天妇罗用什么油炸好吃 天妇罗需要用面包糠吗？ 在日常生活中 ， 很多人特别喜欢吃天妇罗 。天妇罗的味道和口感，跟操作过程和使用材料有关 。那么天妇罗需要用面包糠吗？做天妇罗面糊要注意些什么？希望对大家有用！
天妇罗用什么油炸好吃制作天妇罗，油是关键之一 。在日本，关东用香油，关西用清油，炸出来的口味又有不同 。另外，油温更是关键中的关键 。太热，面衣和原料都会变焦，吸油过多；偏低，面衣不脆，原料也会因为吸油而绵软，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右 。
松鱼干汁、酱油、海米汁是天妇罗的主要调味汁 ， 可以在炸之前腌渍原料，也用来炸后蘸汁，也成为“天妇罗汁” 。光是蘸汁，其实已经够香甜，如果再加上萝卜泥和姜泥 ， 甜中带辣，就更好了呢！
1 ， 无论蔬菜还是海鲜 ， 选材一定要新鲜 。
2，要把所有蔬菜准备好后，才开始调制面糊，面糊必须是现调现用的 。
3 ， 调制面糊时，加入苏打水、烧酒、冰块都能提高面衣脆度，如果不喜欢加冰块，可以把装面衣的容器下面放一盆冰水也可以 。
4，能买到日本的顶级天妇罗炸粉最好，如果没有必须要用低粉，这样炸出的面衣才会薄而脆 。
5，正宗的高档天妇罗店是用芝麻油来炸天妇罗 ， 或者用芝麻油调和其他油来炸 。原来用芝麻油有个因素是芝麻油沸点低，而天妇罗的最佳温度是180度，所以用芝麻油比较好控制油温 。这个可以根据自家情况调整 。
6，一定要用深锅，要能承受160度以上的热油的深锅子，炸制时也不至于溅油 。
天妇罗需要用面包糠吗炸猪排制作过程：
材料：猪大排2块、天妇罗粉、面包糠、番茄酱适量
调料：色拉油、盐、料酒各少许
做法：
1、猪大排洗净 ， 用小锤子把肉拍松散，再用少许盐和料酒腌制5-10分钟左右备用 。
2、取适量的天妇罗粉用清水调成糊状，倒出少许面包糠备用，把腌制好的猪排在天妇罗粉中裹匀取出 ， 再在面包糠中裹一遍 。
3、油锅烧热，倒入适量色拉油用中火烧制6层热，放入裹好的猪排炸至两面金黄，捞起控油备用 。
4、把控油后的猪排切成条状 ， 放入吸油纸的盘内即可 。
温馨提示：
1、家里没有小锤子可以用刀背替代拍一下 。
2、没有天妇罗粉可以用淀粉糊来替代试试 。
3、油炸过程中，一直用中火 ， 火太大外面容易焦 。
4、吃的时候可以搭配番茄酱吃，俺试着包生菜味道也很不错哦 。
天妇罗面糊处理技巧自制天妇罗最难的还是获得酥脆蓬松的效果，如果面糊过于粘稠，形成的外壳的内层就会太软，天妇罗就变成了软炸虾仁，如果面糊过于稀?。纬傻耐饪蔷吞∪?，很容易脱落 。为了获得最佳效果，面糊的温度应当尽可能的低 。这里用的配方是这样的，一只鸡蛋加上300克冰水 。
冰水的意思就是水里面应该还有没有融化的冰块 。把冰水和鸡蛋搅拌均匀后加入大约125克自发粉，然后搅拌均匀，完成的面糊应当是相当的稀薄 。
炸的时候先在虾外边粘上一层面粉，然后放在面糊里面浸一下，然后就可以放在油锅里面炸了，油锅的温度应该在180度上下，有烤箱温度计的同学可以测量一下，没有温度计的同学就只能靠猜了 。
用料
日清天妇罗炸粉120g
清水200ml
去壳生蚝12只
鸡粉一勺
生蚝天妇罗的做法
天妇罗粉加入水拌匀，放冰箱冰镇过口感更佳
生蚝洗净凉一下，拌入一点点鸡粉调味
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