补气血、养心安神的功效 。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、
冠心病等症，亦可作为白细胞减少症患者的食疗菜使用 。常食此菜，树人体
正气，泽肤健美，益智健脑，延年益寿 。
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芹菜炒猪心
【原料】：
芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克)，酱油5克，精盐4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20
克、姜末少许 。
【制法】：
1.将猪心洗净，切去猪心上部的筋，后切成片，放入碗内，加入水淀粉10克 ， 盐1克浆匀 。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段 ， 胡萝卜切成象眼片 ， 姜切成小片待用 。
2.炒锅放在旺火上烧热 ， 放入油、视锅内油至八成热时 ， 把猪心投入，用手勺搅散，不要使猪心结成团，待猪心滑熟倒入漏勺 ， 控净油 。
3.再把锅放回旺火上 ， 放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入少许高汤(或清水)，速将猪心放入，加入料酒、酱油 ， 精盐，味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡，即成 。
【特点】：爽脆嫩滑 ， 美味可口 。
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胡桃猪心
基本特点 养心补气 ， 镇惊宁心，补肾纳气
基本材料 胡桃仁50克，猪心1个 。
制法：猪心洗净，切成小块，与胡桃仁同煮熟，调味即可 。
功效：养心补气 ， 镇惊宁心，补肾纳气 。
用法：佐餐，食猪心、胡桃仁，饮汤 。
应用：适用于气血不足引起的心悸、失眠者 。
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香 菇 炒 猪 心
原料：水发香菇50克，熟猪心200克，笋片20克，黄酒、精盐、葱花、湿淀粉、麻油、猪油各适量 。
制法：将水发香菇去杂洗净切片，猪心切片 。锅中加入猪油 ， 烧热放入葱花煸炒几下，加入香菇、笋片、精盐煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油出锅即成 。
功效：香菇具有益气生津、滋补作用，猪心有补血养心、安神定志的作用 ， 配以清热化痰的竹笋烹制而成的滋补菜肴，其功重在补心养血、安神定志，适用于气血不足、阴血亏虚所致的惊悸、怔忡、心神不安、心烦失眠或夜寐恶梦、易惊醒等病症 。
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紫菜猪心汤
功效: 清热利尿，安神定惊 。
用 料 紫菜50克，猪心250克，味精、精盐、料酒、姜片、葱段、猪油各适量 。
制 法 将紫菜用清水泡发，去杂洗净泥沙 。将猪心剖开洗净 ， 下沸水锅焯去血水，捞出洗净切片 。烧热锅加入猪油、煸香葱姜，放入猪心，烹料酒煸炒至水干 。加入清水、精盐、味精烧煮至猪心熟烂 ， 加入紫菜烧沸 ， 出锅装入汤碗即成 。
用 法 佐餐及单服均宜，每周1～2剂，连续服用3～4个月 。
注 释 紫菜能化痰软坚，清热利尿 ， 治瘿瘤、脚气、水肿 。《随息居饮食谱》记载：紫菜能“和血养心，清烦涤热” 。紫菜含有丰富的碘，能维持甲状腺正常生理活动 ， 维护头发乌发 。猪心含有蛋白质、维生素(〓、C)，功能安神定惊、益心补血 。二物合成此汤补心作用加强，对治疗虚烦不眠，惊悸怔忡 ， 瘿瘤等患者有一定作用 。健康人食之能益心补血、秀发 。
适应症: 虚烦不眠 ， 心悸怔忡，失眠健忘等症 。
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