1、四川做法
四川的小伙伴们也非常喜欢青椒鸡蛋 ， 他们使用的青椒品种是当地特产二荆条 。他们都喜欢将二荆条切成辣椒段 ， 煎完鸡蛋以后再翻炒二荆条，最后混合翻炒，这样的做法让味道更富有层次感 ， 鸡蛋也外焦里嫩 。有些喜欢泡菜的小伙伴还选用了泡椒来炒蛋，这种做法让鸡蛋具有独特的酸味，让同时口味也更加的丰富 。
现在 ， 人们追求的不仅仅是吃饱饭，还有高质量高品质的健康生活 。青椒鸡蛋的便捷做法深受大众喜爱 。当我们时间很紧的时候，一道青椒炒蛋就是美美的一顿饭 。云贵川的人民都有着独一档的炒蛋理解 ， 所以当你问青椒鸡蛋来自于哪里 ， 那么答案肯定埋藏在云贵川的土地上 。喜欢其他美食请关注小编哦 。
###其它资料参考###尖椒炒鸡蛋是一道以尖椒和鸡蛋为主要材料制成的家常菜品 。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是鲜辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作尖椒炒鸡蛋 。
尖椒炒鸡蛋的食材：尖椒5个，鸡蛋2个，盐、白糖、味精各适量 。
尖椒炒鸡蛋的做法：
1、尖椒洗净，去蒂和籽，切条 。
2、鸡蛋打散，加入一点点水和盐 。
3、油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块 。
4、盛出鸡蛋，再放油烧热，放入尖椒，炒到尖椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火 。
食用价值：
1、尖椒里面含有辣椒素，辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险 。还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇 。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。
2、每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
###其它资料参考###青椒炒鸡蛋流程共享，最先提前准备鸡蛋敲壳于碗里打撒备用，辣椒切片备用，葱炒羊肝备用，锅中耗油6成热倒入鸡蛋翻炒成块后捞起来备用；洗锅烧开再进入油6成热倒入切好的辣椒翻炒至断生倒入炒好的鸡蛋，翻炒一会儿添加切好的葱，添加盐，少量米醋和生抽酱油后炒匀出锅摆盘 。这种炒下来的青椒炒蛋味儿很不错哦，留意熟度 。
按你的使用量，打六个鸡蛋打撒，加一大把的葱段，（蒜头发售的情况下大家会放些蒜花，）放盐，味精，一点点糖，搅拌均匀 。辣椒切成丝，菜锅的热乎乎的起烟那类，给油，就你那碗的十分之八，油烧了先炒青椒丝，放2个干红辣椒，辣一点美味，（我一般无需辣椒全是用杭椒切小圈圈炒的辣一点除腥增味 。）辣椒翻炒两下后倒入鸡蛋液，小火煎炒，要多翻一翻面煎 。二面金黄色，你铲一块看一下鸡蛋块里面没有液态就可以了 。
青椒炒鸡蛋是一种家常小炒，许多人很喜欢这个气味，都是下饭菜好吃的菜 ， 就连餐馆也是有这道菜的影子！关键食物为辣椒和鸡蛋，那这道简单的家常菜怎么做才好吃呢？或许针对没经验的而言，可能有点难度，终究鸡蛋炒年纪大了不好吃 ， 青椒炒过了不脆响 ， 先别着急，幸亏西安市唯典小吃培训学校我经常做这道家常小炒，因此工作经验告知我，青椒炒鸡蛋这样做才更好吃！最先提前准备必须的食物：辣椒、鸡蛋、葱段、蒜头、姜片、食用盐、白胡椒粉、白米醋、植物油、白砂糖 。
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