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红烧肥肠烧什么菜( 四 )

生活百科肥肠


###其它资料参考###焦 溜 肥 肠
素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙 酱油1/2大匙
作 法： 1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量 水拌匀后，放进热油锅炸1234备用 。
2、将调味料加入1大匙油炒香后 ， 加入3大匙 上汤 。
待汤成浓汁后 ， 即刻倒进肥肠溜炒，起锅前 加入1小匙的陈醋 ， 撒些香菜即成 。
肥肠豆花 配料： 猪肠头、嫩豆花,
郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、
味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色： 红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重 ， 质感香醇 ， 豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作： 1、肥肠头洗净 ， 锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用 。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细 。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒 ， 同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用 。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣 ， 
放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，
上面撒上香葱花即成 。
注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味 ， 
二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，
去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，
烧制时一定要烧入味，味才厚重 。
熘肥肠的做法
【特点】 滋味香浓，肠肥软烂 。
【原料】 主料 猪净熟肥肠250克 。
辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克 ， 
水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克 。
猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、
味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉 。
【制作过程】 1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚） 。
将水发玉兰片、胡萝卜切成片 。
油菜切成段 。葱切成象眼块 。
姜、蒜切成末 。香菜切成段 。冬菇切两半 。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水 。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，
倒入漏勺控净油 。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，
放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，
接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，
再放入香菜段，颠炒几下出勺即成 。

###其它资料参考###您好！很高兴能解答您的问题
红烧肥肠是我们经常在家里做的一道菜，今天就分享一下具体的做法：
各种材料准备 。新鲜肥肠洗净后加盐、白醋、少许面粉在热水里两面反复揉洗几次，反复清洗洗净后加水、白醋、姜、香料少许、肥肠，煮开后改中火10分钟，小火10分钟 。煮肠期间一直不能盖锅盖；
锅中加入油适量，待油热后加入郫县豆瓣两芍翻炒(看菜数量的多少放，因为豆瓣比较咸)；
豆瓣香味出来后，加入姜，花椒，蒜翻炒几次；
加入肥肠翻炒2分钟；
加入土豆、胡萝卜翻炒一分钟；
然后加清水 ， 淹过菜即可 。先大火煮5分钟，再改中火10分钟；
加了青椒翻炒几下，再加入大葱，改小火焖5分钟即可；
将红烧肥肠倒入大盘中，加入香菜叶即可 。色、香、味俱全！而且不辣 ， 可以开吃了 。
以上就是红烧肥肠的做饭 ， 望您能采纳 ， 谢谢！

###其它资料参考### 很喜欢吃肥肠 ， 虽然这食材吃多了容易造成三高，但偶尔吃上那么一两回 ， 味道的确很好 。肥肠做法很多，比较喜欢的做法是用土豆红烧肥肠 。下面我就将这道菜的做法分享给大家 。

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