红三剁
用料
猪肉；西红柿；尖椒；生姜；大蒜
做法
原料猪肉（肥瘦根据喜好自行决定）和肉等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜尖椒选择辣度高的 ， 切碎，我吃辣不行就去了心儿，如果想要更辣可以保留白心一起切碎，姜蒜切末西红柿用开水烫后去皮，对切 ， 去籽 。西红柿籽会影响口感 ， 不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行西红柿切碎备用 。猪肉剁碎 ， 加入盐 ， 水淀粉，料酒拌匀 。有加酱油的版本 ， 我没加是为了成色清爽的考虑 。锅里下一小勺油 ， 爆香姜末和一半分量的蒜末 。入肉末，尽量滑散，炒至断生 。炒好的肉末盛起待用 。锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐 ， 炒出汁 。先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀，试味 。上桌，这个菜做过好多次，跟大梨说起云南的时候突然就又馋了 。这道菜拌饭拌面拌米线都好吃的 。尖椒一定记得选辣度高的，味道酸辣略甜，天热的时候吃也很开胃 。
肉酿白菜卷
用料
大白菜；猪肉；香菇；木耳；盐；生抽；蚝油；生粉；蒜蓉
做法
把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切；香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味（可戴上一次性手套抓拌）；锅中放入清水 ， 加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用；铺上一张白菜叶子，放上肉馅；从下往上卷起来；两边的菜叶子再往里面收整；包好的白菜卷；将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来；另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香；再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；（这一步可以加点葱花会更香，这次忘记放了）将芡汁淋在白菜卷上即可 。
超简单平底锅叉烧肉，多汁味浓不能再快手
用料
猪梅花肉200g其实应该叫枚肉 ， 但大家都叫梅花就梅花吧~；李锦记叉烧酱45ml（3汤匙tbsp）；料酒15ml（1汤匙tbsp）；老抽2.5ml（1/2茶匙tsp）；冰糖10g；清水适量
做法
做之前一天晚上拿个盘子，把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱（用量2汤匙）扔盘子里封保鲜膜，放冰箱，冷藏过夜 。（举个例子，周二晚饭要吃，就周一睡觉前腌上扔冰箱里就好 。）梅花肉大小不限制，只要是1cm的厚片就好，买来切好万一厚于1cm的话就用松肉锤敲薄到1cm为止~关于叉烧酱，现在市面上很多贵贵滴定制滴大师级别叉烧酱，你买哪家的用就随你开心啦，不过随手抓来用用超市买瓶李锦记的味道也过得去不会很差，其实真要说有追求还是要自己拿南乳等等的调哈哈转天开始做 。从冰箱取出腌好的猪肉 。平底锅，大火热锅后，转中火 ， 猪肉平铺锅里两面煎 。（用的不粘锅所以不需要放油，猪肉也会自己出油）不需要煎到熟，两面表面都刚变色即可，，内层还是生的就好 。别煎久了容易老 。加水，水量到还没没过猪肉的样子 。加另外1汤匙叉烧酱+还有腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也硅胶刮刀刮干净放锅里，加料酒，老抽，冰糖 ， 搅匀 。我的冰糖用没了，临时用这种原蔗糖（有时也写成rawsugar）替代下~有冰糖的用冰糖，味道色泽会更好大火烧开汤汁 ， 立即转中火 。加盖，中火20分钟 。期间注意观察，如果你家炉灶火力较猛汤汁被煮太少了，中途需要加水的话，就加一点点温水，别加冷水 。煮好后关火开盖，汤汁已经收的很稠了 。把肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃了锅里肯定还会剩下汤汁，别浪费，取个小碗，用硅胶刮刀把锅里的汤汁都刮出来放碗里，，稠稠的 。我这次称了下 ， 大约能余下40g的酱汁 。这个酱汁你可以和米饭吃，
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