过年有哪些大菜可以推荐？？过年菜有哪些
第一、春节家庭一般来说必须有的一道菜肴就是饺子，这点大江南北基本都是一样的，饺子代表的是团圆 ， 代表的是一种家庭的幸福，所以人们常说，饺子就酒越吃越有！这就是过年饺子是一道必不可少的菜肴的原因 。
第二、我们家里做的春节饭菜里面，必须有年糕，因为年糕寓意是年年高，步步高的意思，寓意是一家人顺顺利利，事业有成 ， 所以年糕也是家里面过年时候的一道大菜 ， 不管你怎么样做 ， 年糕必不可少 。
第三、过年的时候家里面的菜肴，必须要有一道鱼肉，无论你是红烧鱼、还是清蒸鱼，但是鱼必不可少，鱼代表的是年年有余，寓意是家里面每年都有财富进账，一家人和和美美 。
第四、鸡作为春节里面的大菜，也是必不可少的，因为鸡是中国传统春节的菜品 ， 早在七八百年前就已经有了，鸡的寓意自然是万事吉祥，大吉大利的意思，家里面的春节菜肴是躲不过鸡的 。
第五、我们在春节的时候，吃饭必须要有一道丸子 ， 无论是糖醋丸子、四喜丸子、还是芝麻丸子 ， 反正都要上这样的一道菜，当然丸子的寓意是圆圆满满，很符合中国人的传统观念 。
第六、红烧肉、顿五花肉、清蒸小苏肉，都是五花肉的不同做法，其实红烧肉是最传统的肉类菜肴 ， 五花肉因为又红又白，表示人们生活多姿多彩，人生快快乐乐，红红火火，所以红烧肉是必不可少的菜肴 。
第七、上面的这些传统六大菜 ， 是春节期间必不可少的菜品，我们在过年的时候除夕夜必须要有 ， 这样可以带给一家人来年的幸福、来年的运气，当然菜要凑够十个 ， 其余的几个大家自己看口味选择吧！
13款家常大菜！学会他们来什么客人都不怕！
肉末蒸豆腐
用料
绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许
做法
榨菜切成碎 。豆腐切小块，排入蒸碗中 。撒上榨菜碎榨菜可以多放一些，口味比较好 。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份 。）锅里热油 ， 放入葱姜爆香，倒入肉末 ， 迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上 。上锅蒸，水开后10分钟 。取出撒香葱 。搭配香菜更好
麻婆豆腐
用料
绢豆腐一盒；精牛肉一块；豆瓣酱40g；青蒜；蒜头40g；豆豉20g；辣椒粉；淀粉；菜籽油；生抽；盐；料酒；花椒粉
做法
绢豆腐一盒精牛肉一块（黄牛肉尤佳）豆瓣酱40g青蒜一支蒜头40g豆豉20g辣椒粉一大勺水淀粉少许菜籽油生抽盐清汤料酒花椒粉牛肉剁细末青蒜切末豆瓣酱铡细豆豉压碎蒜头切末豆腐切成2-3cm见方的小?。?入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度 ， 洗去豆腥味 ， 温热豆腐 。锅里下较大量菜籽油 ， 牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散 。炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮 。加豆瓣酱炒到油色发红发亮下辣椒粉 ， 蒜末，豆豉炒香 。加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可 。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，淀粉彻底糊化后勾入另一半 。豆腐在烧制过程中会出水，分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质 。撒上青蒜末一勺花椒粉完成配一碗白饭开吃，肉酥豆腐鲜嫩麻辣 。麻婆豆腐用勺子吃就可以了 ， 筷子夹会散烂 。
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