8、装盘 。
二、猪大肠
香菜和猪大肠搭配合用 ， 具有补虚 ， 止肠血的作用，有助于身体健康 。还适于治疗大小肠出血，便血，血痢 ， 痔疮 ， 脱肛等病患 。
香菜拌猪大肠
材料：猪大肠300克、香菜100克、醋20克、酱油5克、盐25克、味精1克、花椒粉2克、大蒜（白皮）5克、白矾3克、姜5克、大葱10克、料酒10克
做法：
1、应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠，先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后冲洗干净 。
2、入沸水锅中汆一下，捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后再次洗净 。
3、净锅置火上，掺入清水，放入生姜、大葱均拍破、花椒、精盐、料酒，下入洗净的肥肠，用大火烧开后，转用小火煮至肥肠熟透且软时 ， 捞出晾凉，切成长条，放在大盘中 。
4、香菜用开水烫透，切成细末；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用 。
5、把香菜末和肥肠拌在一起 ， 放入各种调料即可，食用时可蘸蒜泥 。
三、豆腐
香菜和豆腐皮搭配一起吃可健胃，祛风寒，除尿臭，阴臭 。
香菜豆腐羹
材料：内脂豆腐、鲜香菇、蛋白、香菜、盐、水淀粉、鸡精、香油
做法：
1、沸水加盐将豆腐淖一下 ， 沥干切小块 。
2、香菇洗净切丝，蛋白打散 。
3、水烧开 ， 放香菇稍煮一会，加豆腐块，慢慢下蛋白并快速划散 。
4、适量水淀粉倒入汤里轻轻搅拌，加鸡精，起锅滴香油，撒香菜末 。
四、胡萝卜
胡萝卜富含营养物质；香菜包含蛋白质 ， 胡萝卜素，磷、钙，铁等 。两者配食，营养价值会明显提高 。
陈皮香菜拌胡萝卜
材料：胡萝卜、山药、九制陈皮、香菜、海苔、白醋
做法：
1、胡萝卜洗干净，切成细丝待用 。
2、山药洗干净刨皮，切成细丝，浸泡在水中，水中略微加些白醋待用 。
3、九制陈皮剁成末待用 。
4、香菜洗干净，切成小段待用 。
5、海苔用剪刀剪成细丝待用 。
6、山药丝从水中捞出 ， 沥干水分，和胡萝丝一起用盐、白醋腌渍一会儿 。拧干水分，加陈皮末、香菜段、蘑菇精拌匀，淋少许香油拌匀，装盘用少许海苔丝点缀即可 。
五、蛇肉
蛇肉包含多类人体必需的氨基酸，能增强脑细胞活力，解除人体疲劳，预防血管硬化 ， 滋肤养颜，调节内分泌 。同香菜食用，可除掉蛇肉的异味 。
六、牛肉
可去牛肉之腥膻味，增加鲜味，能化解油腻 。
香菜酱拌牛肉
材料：牛腱肉1块（约250克）、香菜3根、蒜瓣3个、盐2克、干红辣椒5个、八角1个、香葱2根、花椒1小把、蒸鱼豉油5克、蚝油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克
做法：
1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中 ， 加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开 ， 保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
2、煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用 。
3、取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用 。
4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中 ， 加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀 ， 静置5分钟 。
5、取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟 。
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