喝变质米酒有什么坏处喝变质的米酒容易引发某些不适症状，如食物中毒、胃与十二指肠溃疡，胃肠道出血等 。病人还可能出现腹痛、腹胀、恶心呕吐等症状 。
米酒怎么保存1、醪糟在做好后的头几天里 ， 米中自然合成的糖分浓度最高 ， 酒精浓度很低 ， 米酒香甜可口 ， 是最好吃的时候 。
所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜 。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了 。
正常情况下，1000g江米可出1500ml江米酒 。
2、做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用 。
同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油 ， 使酒变质 。
###其它资料参考###1、温度 。糯米酒发酸最常见的原因就是温度，温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖，产生酒精的同时也产生了许多酸类物质 ， 当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显 ， 这时已经为时过晚 。所以要避免这一问题的关键是晾晒，米饭蒸后要摊开晾晒，用手触摸表面变冷即可，最好温度不要超过35度 。
2、酒饭 。酒饭也就是酿酒原料，要求是熟透，不成团、不糊，如果能够达到这三个要求说明酒饭的准备已经成功了一般，另一个就是水 ， 如果用电饭煲可直接开蒸，但水量比平常的蒸米较少，保证不成团，如果用箅子需要先将大米浸泡12小时 。
还需要注意的是酒饭散热后开始发酵需要加入少量的水 ， 甜酒水量较少，清酒水量较多，如果是冬天，48小时候可打开检查，如果是夏天24小时可打开检查，此时如果有甜味标示已经进入糖化阶段 。
3、酒曲 。酒曲是发酵过程中的重要因素之一，很多人就是因为酒曲选择不得当才导致发酵失败 ， 可使用甜酒曲 。
关于自酿糯米酒为什么会发酸的问题就介绍到这里，具体方法还需我们亲自尝试，动手实践才是成功的关键，相信很多人通过这些注意事项一定会成功酿制出甜味的糯米酒 。
###其它资料参考###米酒变酸的原因可能是制作过程存在失误、储存方式不对造成的，能否饮用需要分情况，如果是储存不当引起的变酸则不建议饮用 。
一、米酒变酸的原因：
米酒的酿制过程虽然简单，但是想要酿制出上等的米酒却不是一件容易的事情 。
酿制米酒前首先应把所有的工具清洗干净 ， 所有的工具上不能有着油渍等异物 ， 如果出现这些东西，酿制出来的米酒大多是酸的 。
除此之外，还要注意原料的配比，如果原料配比不合适，就会造成最后发酵过程中酒化中的营养物质变化 。
正常情况下，酒化过程中是把葡萄糖分解成酒精和水，但是此时却会分解成醋酸，所以说味道是酸的 。
还有就是酿制好之后，建议进行密封储存，放在避风的阴凉处，否则也会导致米酒变酸 。
二、变酸之后能否饮用：
如果是正常酿制发酸的米酒，经过处理之后可以饮用 ， 但如果是储存不当引起的变酸则不建议饮用 。
说到这里，关于米酒为什么会变酸能喝吗就说完了，希望对你有所帮助 。
###其它资料参考###米酒发酸基本是有两大原因造成的 ， 第一就是酿造的过程中操作管理不当导致发酸，第二是由于酿造之后保存方法不当导致的 。发酸之后，米酒是不能喝的 。因为这些酸对人体没有好处 。而且还可能有一些腐败类细菌繁殖 。所以发酸的米酒最好不要喝了 。
相关经验推荐
- 普洱茶的型号是什么意思
- 重庆冬天最冷是几月份2022-冬天去重庆穿什么衣服合适
- 米糕发粘什么回事
- 手机无故关机重启怎么回事-手机总是自动重启该如何解决
- 山西可以种什么茶
- 为什么奶酪有酸味
- 为什么煮鸡蛋不熟
- 为什么我做的凉皮会断
- 为什么我的烧麦蒸塌了
- 茗在古代的意思是什么意思是什么意思