还有一个市场现象：狗肉贵了，比鸡鸭鹅猪肉都贵，赶上牛羊肉价 。于是，狗多 ， 加上肉贵，就让古老的一门生意兴旺发达 。这门生意见不得人，叫做“偷鸡摸狗”，算是七十二行的一行 。现在语言叫做职业 ， 一门 社会 职业 。
一是诱，给点好吃的哄你上套：
二是毒，过去有“三步倒”，一个药丸塞进肉包子 ， 狗吃了走三步就倒地不起 。如今的毒狗药可先进多了 ， 挨着就死，偷狗的一点不费心思和力气，完全像过去农村拾牛粪一样容易 ， 弯腰捡起来扔车上 。
三是抢 。这个不多说，太低级了 。看到狗拉起就跑 。但是效果最好，想要多少得多少，只要能带的动 。
【煮狗肉放什么调料好吃熟狗肉做汤】
如今不论哪种手段，都离不开毒狗药 。所以说，别看狗肉香，十条狗肉里，万一碰上一条被毒死的，那就惨了 ， 千万不能冒这个险 。
信阳传统的做法，不给香料 ， 只要葱、姜、干辣椒、甜酒酿、酱油和油、盐 。菜谱如下：
材料：干狗肉500克；红薯粉条200克；葱、姜、辣椒、油、盐、甜酒酿各适量 。
做法和步骤：
第一步 ， 凉水泡干狗肉半天 。整块水煮30分钟，捞起，撕开成小条块，去骨 。
第二步，水发开粉条 。葱切段 ， 姜切片，辣椒切段 。
第三步 ， 炒锅热油爆香葱姜干辣椒，放进狗肉继续爆香 ， 再放甜酒酿和酱油 ， 加水烧开煮30分钟 。
第四步 ， 放粉条，调咸淡，撒把葱段起锅装盆 。
炖狗肉放什么作料吃起来美味？这个问题问的不太准确 。因为，要想狗肉好吃，须得从宰狗时做起 。在俺们这宰狗通常是两种方法:第一种方法比较专业，那就是把狗吊起来，后腿着地，往嘴里灌半舀子凉水，狗被呛死后 ， 马上剥皮、开膛、乘着血还没凝固赶紧放血 。另一种方法就是把狗打闷后彻底吊起来，后腿上转圈拉一刀，狗血就顺着刀口往下流，直到控净，然后再剥皮、开膛 。但无论使用那种方法，都要处理好一个问题 ， 那就是血必须处理干净，为什么？因为狗食性杂，肉腥气重，特别是狗血如不处理干净，那肉炖出来就没法吃了 。所以，无论是灌水呛死还是放血控死 ， 把肉切成大块儿后一定还要用凉水拔，且多换几回水 ， 否则，你就是焯水也很难去掉血腥味 。
下面，咱们再说说炖狗肉时放的几样关键作料:1、花椒 。许多人都知道，狗肉驱“麻”，即吃狗肉时，肉片中夹上几粒花椒，花椒的麻味儿便吃不出来了 。为了证实这一说法的权威性，甚至连刘邦、樊哙都搬出来了 。对此我以为，什么事情都是相辅相成的，既然狗肉能把花椒的麻味儿弄没了，那么花椒对狗肉的也一定会有反作用的，那就是驱腥 。2、辣椒 。狗肉属热 ， 辣椒也属热 ， 以热驱热、以毒攻毒，在驱热的同时，也就把腥气驱走了 。3、蒜辫子 。过去卖蒜，都是把蒜编成辫子 。谁买回家后都是往墙上一挂，随吃随揪 。蒜揪完了，就剩下一条蒜辫子挂在那了 。这玩意儿，啥用没有，烧火都不好好着 。可您要是用它炖狗肉，那可还真是应了“盐卤点豆腐、一物降一物”这句老话了！
老北京曾经有一种名吃，叫“蒜辫子烀狗肉” ， 说的就是这种做法 。把狗肉拔尽血水后 ， 放入大柴锅中，加入水和各种作料后 ， 再把洗干净的蒜辫子沿着锅内的汤水盘上一圈 ， 盖上锅盖、点火、开炖 。以我的经验、炖好后最好先别动它 ， 用灶膛里的余火再焖上它半天 ， 晾凉后切上它一盘子，再烫上四两白干，那滋味儿，您就琢磨去吧……
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