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什么野菜了粑粑

生活百科粑粑

清明前后农村用一种野菜做粑粑的菜？这种野菜叫做清明菜 。
清明粑粑，是皖南一带宣城等地特产之一，又称蒿子粑粑 。每年清明时节 ， 白蒿清翠，人们将其采摘，洗净和糯米掺合一起，然后磨成粉，作为面皮 。其馅有笋子 ， 腊肉，酸菜，豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒，其味美 。然后包进面皮中，一个个做成馒头状，放进蒸笼里蒸30分钟左右 ， 就可以吃了 。
扩展资料
1、清明菜，中药名 。为菊科植物鼠曲草Gnaphalium affine D.Don的嫩茎叶或地上部分 。各地分布 。具有祛风解表，化痰止咳之功效 。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等 。
2、相传明朝建文皇帝“靖难之变”后从南京流落到贵州省 ， 望白云而遁迹，在长顺县白云山削发为僧，终日念经朝佛 。长顺当地老百姓得知建文皇帝遁迹白云山并削发为僧后，每年农历二月十九和六月十九人们纷纷上山朝佛 。每次上白云山朝佛当地老百姓们都得带上大家认为最好吃的自制的食饼作为祭品 。偶然一次 ， 建文帝品尝大家带去的食饼后赞不绝口，得知此饼主料是清明菜，遂取其主料命名为“清明粑” 。
参考资料
重庆梁平：家家户户吃清明菜粑粑过清明--人民网
一、除艾叶做粑粑，还有野荠菜、野苋菜可以做粑粑 。
二、艾叶粑粑的做法：
食材：艾叶半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两 ， 白砂糖1汤匙 。
1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味 。
2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时 。
3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末 。
4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团 。
5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗拌匀 。
【什么野菜了粑粑】6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形 ， 放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形 。
7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用 。凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香 。
三、野荠菜鸡蛋汤的做法：
食材：野荠菜100克、鸡蛋2个、盐5克、鸡精4克、芝麻油10毫升 。
1、野荠菜洗净，鸡蛋去壳搅成鸡蛋液 。
2、锅中放入适量水烧开，加入野荠菜，加入鸡蛋液 。
3、待水再次烧开，关火调入鸡精和芝麻油即可 。
四、蒜蓉野苋菜的做法 。
食材：野苋菜300克、葱1根、蒜瓣8个、油2汤匙、盐4克、鸡粉4克 。
1、野苋菜洗净控水，葱切段、蒜切末 。
2、锅中倒入油烧热，加入葱蒜翻炒出香味 。
3、加入野苋菜，加入盐大火快炒几分钟，见野苋菜变软关火加入鸡粉即可 。
###其它资料参考### 清明节吃的粑粑叫什么
清明节吃的粑粑叫什么，清明节是我国古老的传统节日之一，这一天很多人都会去扫墓祭祖，而这个节日也有着一定的传统食物 。下面就为大家介绍清明节吃的粑粑叫什么 。
清明节吃的粑粑叫什么1清明节吃的粑粑叫做蒿子粑粑，别名为青团 。蒿子粑粑是以蒿叶(白蒿、牡蒿)、米粉、腊肉、食盐、白糖、植物油等为主要原料制作而成 。其颜色呈现出鲜绿色，是一种具有地方特色的美食 。
蒿子粑粑又叫青团 ， 原本是每年农历三月三日江南、江淮一带民间传统风俗 。后来，清明节沿袭了上巳节的风俗传统 ， 也将清明节吃青团的习俗流传下来 。

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