【制作方法】：里脊肉洗净切成肉丝 ， 烙饼切成细丝备用，圆白菜洗净去根，切成丝 ， 锅中倒入适量的色拉油，油热后放入肉丝，把肉丝炒熟，放入葱花，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅，倒入切好的圆白菜丝炒软，再加入饼丝炒热 ， 放点盐和味精翻炒均匀出锅即可 。
【小提示】：
这个是肉炒饼的做法 ， 素炒饼直接把肉丝去掉就行了 ， 有的炒饼中放了豆芽，因为不喜欢吃豆芽 ， 所以就去掉了，大家可以根据自己的喜好决定是否放入豆芽 。炒饼的时候先用中火炒圆白菜 ， 在用大火炒饼丝，因为饼丝是熟的所以炒热就行了 。圆白菜用大火炒容易冒烟 。
【在家制作炒饼总结】：1.炒饼是一个地域美食，南方和东北都比较少见，有的人炒饼时会加入点香油，使炒饼的味道更加好吃 。炒饼是一个饭菜一体的食物 ， 既有炒圆白菜当做菜，又有饼丝当做主食，制作炒饼是如果用的是自己烙的饼没吃完，就少放点油，如果是从外边买的饼丝就适当的多放点色拉油 ， 因为外边卖的饼丝几乎没有走 。炒饼油少了不是很好吃 。用生抽炝锅时油温不能太高 。
2.无论是炒饼还是做菜有人做出来老是有一种苦味 ， 就是炝锅时油温太高把生抽炒糊了 。制作肉炒饼还可以把肉换成火腿肠这样做也非常好吃 。制作炒饼和焖面不一样，焖面需要添加适当的汤汁 ， 把面条焖熟，炒饼因为饼丝本身就是熟的，所以不需要加汤汁 ， 制作炒饼最好不要放花椒八角之类的调味料，可以适当的加一些大蒜片，少量的姜末 。炒饼除了用肉炒，和素炒之外还可以用鸡蛋来制作鸡蛋炒饼 。
###其它资料参考###豆芽炒饼
【什么炒饼简单好吃】原料：饼丝、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精
做法：
1. 将瘦肉切成丝，倒入料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制半个小时；青椒洗净切丝；豆芽洗净待用 。
2. 炒锅放油，六成热时放入花椒，待其变色之后下肉丝翻炒至断生 ， 再放入青椒丝、绿豆芽，淋少许水，盖上盖子焖烧至熟 ， 放入饼丝、盐和味精，翻炒均匀即可出锅 。
老干妈素炒饼
原料：饼丝、葱、圆白菜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱
做法：
1. 葱切丝，圆白菜切丝备用；
2. 热锅凉油放入干辣椒 ， 煸出辣味后放入葱花 ， 爆香锅底，放入圆白菜丝，翻炒几下后 ， 加入白醋继续翻炒，再加入生抽；
3. 稍微变软后 ， 铲倒一旁，放入饼丝，翻炒均匀，放入盐，老干妈辣酱继续炒匀；饼丝变软并且和菜均匀 ， 放入鸡精拌匀即可 。
辣白菜炒饼
原料：饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜
做法：
1. 辣白菜切丝，西葫切片 ， 大蒜拍碎 。
2. 锅里热油，先放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软 。
3. 加入饼条倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，继续炒至水被均匀吸收 。
鸡丝炒饼
原料：饼丝、豇豆、洋葱、胡萝卜、酱油、味精、葱、姜、淀粉、盐、酱油
做法：
1. 鸡胸肉切成丝，用淀粉、油腌制20分钟 ， 豆角、洋葱、胡萝卜切成丝 。
2. 炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后鸡丝入锅翻炒，豆角入锅，加酱油翻炒，加适量水盖上锅盖焖一会儿 。
3. 豆角8、9分熟时 ， 胡萝卜、洋葱入锅翻炒调味加盐、味精 ， 饼丝入锅翻炒均匀即可 。
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