肉与蔬菜同时吃对身体有什么好处？蔬菜和肉一起吃有利铁的吸收
铁是人体必需的微量元素 。它是体内负责输送氧气的蛋白质不可缺少的组成部分 。此外，细胞的生长与分化也离不开它的参与 。铁也是人体中比较容易缺乏的营养成分 。缺铁会影响体内氧气的运输，从而导致疲劳、嗜睡以及免疫力下降 。世界卫生组织的估计，世界上可能有80%的人处于程度不等的缺铁状态 。
体内铁的状态取决于饮食中的铁含量和人体对铁的吸收效率 。失血过多也会导致缺铁 。如果缺铁严重，就有必要通过铁制剂来补充 。不过，过多的铁也会导致铁中毒，甚至死亡 。除了育龄期女性，其他人并不难从食物中获得足够的铁 。所以 ， 除非经过医生诊断确实有必要，不建议其他人补充铁制剂 。
铁在动物性食物中以“血红素铁”状态存在，比较容易吸收，而且不受其他食物成分的影响 。肝脏、瘦肉（尤其是牛肉猪肉等）、鸡肉以及一些海产品中是血红素铁的良好来源 。
在植物性食物中它以“非血红素铁”状态存在，被人体吸收的效率比较低 。如果食物中有植酸、单宁等成分，还会进一步抑制吸收 。豆类、全谷（比如全麦、燕麦和糙米等）、干水果（比如梅干、葡萄干、干杏等）、一些深绿色蔬菜（比如西兰花、菠菜、甘蓝、芦笋等），是植物中含铁比较丰富的种类 。
要注意的是，虽然肝是铁的良好来源，但它也是动物体内的解毒器官 。有毒有害物质在肝脏中的残留往往大大高于其他部位 。是要通过它来补铁，还是避免它来减少有害物质的风险，需要每个人自己权衡 。
科学家们进行过许多研究来增加非血红素铁的吸收 。他们发现：肉类蛋白质，比如瘦的牛肉猪肉、鸡肉或者鱼肉等，可以大大提高植物中的铁的吸收 。比如 ， 把糙米、豆类等与牛肉猪肉一起吃，除了肉本身的铁，这些植物中的铁也能被吸收得更多 。此外 ， 维生素C对于铁的吸收也有很好的促进作用 。
人体对于铁的吸收有一定的调节作用 。如果体内铁含量充足，那么吸收率就会降低；如果含量不足，吸收效率就会升高 。所以，除非短期内吃下大量铁制剂，通过食物来补充铁很难出现过量 。
现在人们很重视自己的健康问题，而且也注重养生的问题了，吃素是现在人们普遍选择的饮食方法，少吃肉也是有一定的好处的 ， 对于排毒啊还有预防心血管疾病是有定的效果的呢 。你知道少吃肉的几大好处吗，有怎样的作用和效果呢，来看看这些好处吧 。
减轻体重
因为肉类的脂肪含量比蔬菜高很多，所以经常吃肉的朋友 ， 体重会比素食者稍微偏高，如果每天一日三餐的主食都有肉 ， 那么患肥胖症的几率也会增高 。所以坚持少吃肉，体重就会慢慢的变轻 ， 离苗条的身体就不远啦!少吃肉可以有减轻体重的作用 。对于预防肥胖有好处，而且还可以让你脚步轻盈 。
【肉菜对身体有什么好处】避免血压的升高
现在的老年人大多数都有高血压，医生的建议就是 ， 食物要以清淡为主 ， 多吃蔬菜和水果还有鱼类 ， 医生没有说要多吃肉 ， 可见多吃肉会让血压升高 。所以少吃肉可以降低血压 。
强消化功能
一次吃很多肉的朋友会发现有轻微的便秘，因为肉类没有蔬菜说过，粗纤维那么容易消化，所以在我们肠胃停留的时间稍微长一点，少吃肉，增加蔬菜 ， 粗纤维的摄入，这样可以提高我们的消化功能，从而减少便秘 。少吃肉可以有增强消化功能的作用，对于预防便秘有好处，而且还可以清理肠道的哦 。
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