开火，上油，油稍微热一点时就放肉丝翻炒，中火就行，这样炒出来肉丝不老～
###其它资料参考###【菠菜肉丝面怎么做】先把面条放进去煮熟 ， 面条市场里卖的水面最好吃，挂面也行，再放菠菜，菠菜不宜煮太老 ， 开锅就行，可以在面条快书的书的时候加个荷包蛋，要是想散的鸡蛋，就在面条第一次开锅的时候打散围着锅打转倒放进去，千万不要再搅动了 ， 10秒钟左右再放菠菜，避免菠菜和鸡蛋黏一起，然后盐，鸡精，最后出锅时再滴点香油或芝麻油
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