2、大豆中蛋白质含量约35%-40%，是谷类食物的4-5倍，其中“人体必需氨基酸”含量较为充足 ， 组分齐全 ， 还具有可溶性高、易吸收的特点，属于“优质的植物蛋白” 。
3、建议每人每天摄入40g大豆或其制品 。腐竹250克
辅料：
桃仁50克,米饭(蒸)50克,芡粉50克,橘子30克,樱桃10克
调料：
色拉油150克,白砂糖25克,番茄酱25克,醋10克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克
特色编辑
色泽鲜艳，制法新颖，口味甜酸微咸 。
制作方法编辑
1. 先把腐竹切成1厘米宽的段；
2. 核桃仁去掉杂质用水洗净；
3. 土豆淀粉用凉水泡开；
4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味；
5. 锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块；
6. 放入油内炸呈金黄色时捞出；
7. 锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅；
8. 随之放入清水 ， 加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味；
9. 汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅；
10. 再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅 。
11. 可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成 。
###其它资料参考###1
素肉，古时以斋饭做素肉 。今天分享这篇怎样在家做素肉 ， 正在减肥的小伙伴们要学学啦!不是蘑菇，也不是豆腐，我们用最原始的办法做素肉，香味浓郁 ， 可以坐成鱼味或者牛肉的口感哦!
2
所需要的食材如下 ， 看看很简单对吧!
面粉300克，高劲面粉150克，水40ml，盐15克 ， 十三香3克，料酒 2勺，盐10克 ， 孜然粉9克，椒盐4.5克，橄榄油60ml，大号不粘锅一个，笊篱一个，海天酱油15克，豆鼓酱油15克，空气炸锅一个 。
3
把面粉和粉状辅料充分柔和一起，加水和酱油豆鼓油呈面劲装 ， 蹂成面团，撕呈片状，加十三香按压成厚实装 。颜色茶色呈深红色最佳，凉置15分钟 。
4
打开无忧炸锅加15ml橄榄油，按薯条模式开启，十分钟过后取出 。加入孜然粉调料，也可以做汤头，加高汤炖煮，口感醇香不油腻且好吃不胖!素肉制品是以植物组分为原料精制而成的仿肉食品，依照其生产原料不同，富含的营养物质各不相同 ， 或高蛋白质、低脂肪、无胆固醇，或富含膳食纤维、植物多糖、多种矿物质、维生素等 。在为消费者提供充足营养的同时，有效避免了因食用动物肉制品带来的不健康隐患，对于患有心血管疾病、动脉硬化、糖尿病、高血压、肥胖症等疾病的病人具有辅助治疗作用，因此可广泛应用于营养保健食品及食谱中 。
5
以植物组分为原料制成的素肉制品因具有均匀的内部组织结构，类似动物肉的口感、特性和烹饪属性，可广泛应用于凉拌菜及经煎、炒、烹、炸处理的各类菜肴中 。由于素肉制品通常以大豆组织蛋白等低成本、高营养组分原料制成，不仅可满足素食主义者的偏好，同时还可迎合“三高”人群的需求 ， 以其替代肉制品 ， 不失为一种绝佳的选择 。
###其它资料参考###素肉做法一，
用料
主料：素肉200克(干胚)
辅料：筒骨1根、葱适量、鸡腿1只、卤料包1包、酱油适量、姜适量、蒜适量
做法
1、准备食材
2、干胚用常温水浸泡30-40分钟 ， 捞出挤干水份
3、熬制高汤卤水
4、将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制
5、挤干卤水后在油锅里炸至金黄
6、出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成 。
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