网购的 ， 没有食品胶的异味 。还有点香香的味道 。
干香菇，洗净 。泡发，香菇水留着备用 。
花生蛋白素肉，泡发洗净，挤干水分 。
小火油炸到上色，备用 。
炒锅加热，放油 。把八角花椒炒香 。
放入泡发的香菇炒一下，然后放入泡香菇干的水 ， 煮开 。
加入调料：素耗油1.5勺，生抽1.5勺 。老抽多半勺 。碎冰糖多半勺 。盐适量 。
把香菇煮熟 。
放入炸好的素肉，撒一些黑胡椒粉，搅拌均匀 。
煮到吸干水分为止 。关火备用 。
放入空气炸锅（空气炸锅提前预热3～5分钟） 。180℃炸10～12分钟左右 。注意观察火候 ， 别太干了 。
放凉了 ， 放保鲜袋里在冰箱里面冷藏一晚，味道更好 。
这个素肉组织像的有点过分了吧
###其它资料参考###东坡素肉
材料
用料主料：嫩冬瓜750克配料：熟羊肚菌50克、水发黄花40克、嫩绿菜心40克、嫩冬笋尖50克调料：精盐4克、整姜40克、葱(拍破)40克、鸡精4克、熟化鸡油15克、鲜母鸡油50克、红酱油40克、浓鸡汁200克、料酒3克、清汤250克、湿淀粉20克、精炼油500克
做法
1、冬瓜去瓤，刮去粗皮，切成大长方块，洗净，在冬瓜表皮用V形戳刀戳成十字花纹，然后放沸水锅内焯水至半熟，捞出 ， 搌干表面水分，均匀抹上酱油 ， 待收汗后，放入七成熟的油锅内炸至色银红捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块，再将冬瓜表面向下剞成0.4厘米宽的十字花纹，放入大蒸碗内，加入清汤、整姜葱、鲜鸡油、精盐(2克)、鸡精(2克)、料酒，放沸水笼内蒸熟 。
2、黄花挽成如意结 ， 冬笋切成木梳片，焯水后捞出，用冷水漂过 。菜心洗净焯水 。
3、将蒸好的冬瓜取出，皮向上间隔摆入大圆玻璃盘内，锅内加入浓鸡汁、精盐、鸡精、羊肚菌、黄花结、冬笋片烧沸，再放入菜心，勾入湿淀粉成二流芡 ， 淋入化鸡油推转，起锅浇淋于“东坡肉”上即成 。
小诀窍
制作关键
宜选嫩冬瓜，表面粗皮一定要刮净而叉无刀痕，戳十字花纹要粗细、深浅一致 。
冬瓜焯水后水分要搌干，酱油要抹均匀，炸时油温宜高，炸上色即可 。
瓜块大小、厚薄要均匀，要蒸熟，滋汁浓清适度 。
文章插图
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