其品种有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等紧茶 。散茶外形肥大、紧直、完整，色泽黑褐或褐红，汤色红浓明亮 ， 滋味醇和回甜，具有特殊的陈香气，耐贮藏，以越陈越香著称，适于烹用泡饮 。普洱茶具有明显的药疗效果，醒酒第一，消食化疾，清胃生津 。
黑茶—湖南黑茶
湖南黑茶，早期生产主要集中在安化，现已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地 。湖南黑毛茶的生产经杀青、初揉、渥堆做色、复揉、干燥赞美一道工序而成 。一般分为四个等级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老 。一级茶条条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润 。二级条索尚紧，色泽黑褐尚润 。
三级茶条索欠紧 ， 呈泥鳅条 ， 色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色 。四级茶叶张较宽大粗老，条索松扁皱折，色泽黄褐 。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚 ， 带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐 。以湖南黑毛茶为原料制的紧压茶有白沙溪茶厂生产的黑砖茶、花砖茶，益阳茶厂生产的特制茯砖茶，安化茶厂生产的'湘尖茶等 。
黑茶的保存方法
黑茶属于后发酵的茶类，加工好之后，需经自然陈化 。因此 ， 黑茶怎么存放显得非常重要 。在存放和保藏的过程中，需注意避免室内的空气湿度和刺激性异味等外部因素影响到黑茶的品质 。
1、存放的地方需开阔、通风良好，且忌密闭 。通风有助于黑茶的自然氧化度，而同时适当吸收空气中的水分可加速茶体的湿热氧化过程，为微生物的代谢提供水分和氧气 。
2、严禁潮湿 。空气湿度在60%以上之时，应定期抽湿或勤开门窗通风，避免因空气潮湿而导致黑茶发霉 。
3、严禁与油漆、酒类、含化学挥发气味等有强烈异味的物质存放一室 。由于黑茶具有极强的吸附性，不可与有异味的物质放在一起 。
4、每年夏季阳光温度强烈之时，将黑茶放置在通风口上晾晒3—7天，注意避免阳光的直射 。日晒会使得茶品急速氧化，产生日晒味等不好的化学成分 。
5、黑茶属于紧压茶，因此严禁水浸或摔抛 ， 外形或包装破损都会影响其保藏价值 。
黑茶如何保存的注意事项
黑茶如果因存放不当而受潮发霉生白毛，应及时取出放到通风干燥处，或在阳光下晾晒，几天后后霉毛自然会消失 。如发白毛情况严重，可用毛刷、毛巾等柔软纺织品擦除表层白毛，再用电吹风等加热器加热十几分钟即可 。但出现黑霉、绿霉、灰霉的情况说明茶叶已经发生霉变，不能再饮用 。
黑茶的功效
1.补充膳食营养
我们知道黑茶中含有丰富的营养成分，最主要的是矿物质和维生素，还有氨基酸、糖类等物质，对于食用蛋白质较少的人来说，饮用黑茶是不错的选择，它能为身体补充所需矿物质和各种维生素，被称之为“生命之茶” 。
2.助消化、解油腻、顺肠胃
安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化 。日本学者通过科学检验已证明，安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能 ， 这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因 。
3.降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积 ， 因而引起动脉粥状硬化和形成血栓 。安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛 ， 增加血管有效直径 ， 从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成 。达到降压、软化血管 ， 防治心血管疾病的目的 。
