土豆筒骨汤一：先将筒骨洗净 ， 放砂锅中煮开后将水倒掉，重新放水再煮 。这一步是为了去掉排骨煮出的血沫，煮出的汤才会清亮 。
需要提醒的是，炖汤讲究原汁原味，不用放油，也切忌放入太多的佐料 。可以放几片姜去去腥，最多再放一个八角提提味儿就够了 。
汤煮开后 ， 将火关到最?。?然后就可以去做其他事了 。煮上一个小时左右 ， 筒骨汤渐渐现出淡淡的白色，这正是筒骨炖汤与普通排骨炖汤的一大区别 。
土豆去皮，洗净切块，入锅后，加入适量盐，大火煮开再用小火再煮半个小时左右，待到土豆熟透就可以出锅了 。出锅时香气四溢，淡白色的骨头汤变成了牛奶般的颜色 ， 看起来就很有食欲 。
土豆筒骨汤二：土豆600克 ， 筒骨500克，香葱 ， 姜片少许 。筒骨洗干净；土豆削皮，切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开；锅里放油，加入姜稍微煸一下，把骨头放入炒一分钟；把炒好的骨头放入烧开的土豆汤里面；大火烧开，改小火煲1.5个小时；根据自己个人口味适当加盐调味，喝的时候洒上一点小葱即可 。
土豆筒骨汤三：土豆半斤，筒骨一斤，盐，味精，小茴香，酒，姜片，醋各适量 。筒骨洗净；土豆去皮 ， 洗净切滚刀块；筒骨放入锅中，锅中加水没过筒骨烧开，有大量浮沫涌起时，关火 。
把水倒干净，洗净锅，洗净筒骨 。筒骨再放入锅内，再加入水 ， 没过筒骨后，再加入一倍的水，烧开；加酒，开小火 ， 撇浮沫，再开大火，待浮沫涌起时，再撇，直至撇净浮沫；加姜片，加七八棵小茴香，加一点醋，加盖转小火焖煮约二小时；加入土豆块 ， 烧二十分钟左右，加盐、味精调味，盛出就可以了 。
提醒：烧骨头汤加一点醋，有利于炖酥 ， 且有利于钙的吸收；浮沫一定要撇干净 ， 不仅没有异味，而且汤非常清爽；加一点点小茴香，可以使汤更香，使人开胃 。
原味筒骨汤怎么做
配方：猪筒骨1根、红枣3颗、干香菇4颗、生姜四片、葱若干 。
原味筒骨汤的做法： 1、将筒骨切块或者整根，筒骨洗净，煮沸水后放入生姜2片及洗干净的筒骨，焯水 。2、高压锅中放入生姜2片及冲洗干净的筒骨 ， 开火，倒入3两料酒，进行搅拌，直至料酒差不多烧干 。
3、倒入开水，没过筒骨2-3cm 加入少许盐，出锅前可以试味，放入香菇和红枣 。4、高压锅叫时开始计时 大火3分钟转小火10分钟，然后关火等高压锅自然透气结束 。
5、筒骨较大可以适当延长时间，出锅前放入少许葱末，盛出即可 。小贴士 1、除筒骨外猪脚、牛肉、牛腩也可以按照同样的方式进行料理。
2、若要加入黄豆、土豆等其他食材 ， 可在大火三分钟后关火，待高压锅自然透气结束放入，然后关上再开小火10分钟，这样避免食材过于酥软 。3、筒骨汤没有必要放味精等提味的调理了，喝的就是汤本身的营养 。
原味筒骨汤怎么做
配方：猪筒骨1根、红枣3颗、干香菇4颗、生姜四片、葱若干 。
原味筒骨汤的做法：
1、将筒骨切块或者整根 ， 筒骨洗净，煮沸水后放入生姜2片及洗干净的筒骨，焯水 。
2、高压锅中放入生姜2片及冲洗干净的筒骨，开火，倒入3两料酒，进行搅拌，直至料酒差不多烧干 。
3、倒入开水，没过筒骨2-3cm 加入少许盐，出锅前可以试味 ， 放入香菇和红枣 。
4、高压锅叫时开始计时 大火3分钟转小火10分钟，然后关火等高压锅自然透气结束 。
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