2017年夜饭做法：年年有余松鼠鳜鱼材料： 鳜鱼1条、杂蔬50克、料酒10毫升、姜汁5毫升、盐少许、胡椒粉少许、番茄沙司30克、海鲜酱10克、砂糖15克、香醋5克、蒜瓣2个、淀粉适量、色拉油适量 。
做法：
1、买回的鳜鱼处理干净 。
2、一手用抹布按住鱼身 ， 把鱼头切下 。
3、一手按住鱼身 ， 用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开 ， 翻面再片开另一片鱼肉 ， 然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉 。
4、割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹 。
5、用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上 。
6、再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉 。
7、炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上 。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸 。
8、再将鱼全部放入油锅炸，鱼头也入油锅炸成金黄色 。
9、炸至金黄色捞起 ， 放入盘中 。
10、将番茄酱放入碗内加海鲜酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁 。
11、锅内留油少许 ， 煸香蒜瓣末 。
12、倒入调味汁 。
13、再加入焯水后的杂蔬和溼淀粉勾芡 。
14、把汁浇在鱼身上即可 。
2017年夜饭做法：步步高升排骨材料： 猪大排600克、醋2汤勺、料酒1汤勺、生抽4汤勺、白糖3汤勺、水5汤勺、芝麻少许、细香葱少许 。
做法：
1、肋排斩块 ， 清洗干净，泡去血水 。冷水入锅，加少许料酒飞水 。用热水冲，或者放凉后冷水冲去血沫 。
2、取炒锅，放少许油，将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出 。
3、把炒过的肋排放入高压锅中，倒入一汤勺料酒 。
4、二汤勺醋 。
5、三汤勺糖(平勺) 。
6、四汤勺生抽 。
7、五汤勺水 。锅压20分钟，后面还要进行烧制，这里排骨酥软而型不烂即可 。我家的电压力锅功率低，需要压的时间相对长 ， 使用燃气的高压锅或者功率高的电压力锅需要缩短时间哦 。
8、压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅，中小火慢慢收干水分，红亮浓厚入味即可出锅，装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰 。
###其它资料参考###金灿灿的辣炒年糕
食材明细：糯米粉 200克 粟粉 200克 鸡蛋黄 2个 蟹棒 一盒 辣酱 适量 芝麻 适量 盐 适量 糖 适量 蒜汁 适量 水 适量 沙拉酱 适量
本道菜----步步高升：金灿灿的辣炒年糕
这是我做的第二道菜 。过年吃年糕，取义步步高升 。有些地方在过年时不吃米饭，因饭与“犯”谐音 ， 所以常常在年夜饭的餐桌上出现年糕 。
年糕可以自己做也可以买现成的，自己做的 ， 更有特别的意义 。往常会做一层层夹馅的年糕，今年换个样，与蟹棒辣椒同炒，一层层的摆好，撒上蛋黄碎，红红火火、金灿灿的感觉 。祝愿朋友们，新年里 ， 步步高升，金子堆成山 。
1准备原料 。
2将糯米粉和粟粉混合加水调匀 。
3上锅蒸熟晾凉 。（大概半小时，以你的容器大小为准
4用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割
5锅里水沸后，下入蟹棒 。
6蟹棒控干水分备用 。
7两个蛋黄搅匀 。
8上锅蒸10分钟 。
9蒸熟后晾凉备用 。
10锅里加热油 。
11下入年糕煎制 。
12加入蟹棒 。
13加入辣酱 。
14加入盐、糖、蒜汁 。
15加入酱油翻炒匀
16加入芝麻翻拌 。
17晾凉的蛋黄切碎
18蛋黄碎铺在盘底装饰 。
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