4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出 ， 一煮滚即关火盛入食用 。
编辑本段除夕全家福
主料：螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇（鲜） 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克
调料：盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量
做法：
1. 大白菜洗净、切成大片；
2. 冻豆腐切块；
3. 牛蒡去皮、切片；
4. 螃蟹剥开洗净；
5. 鱿鱼、香菇切花备用；
6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用 。
2017年夜饭做法：吉祥如意口水鸡材料： 土鸡半只、小葱半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少许 。
做法：
1、上锅入适量清水、鸡洗净凉水入锅、盖紧煮至鸡熟 。
2、煮熟的鸡泡在凉水待用 。
3、将辣椒、葱香菜切碎、花生米一半压碎 。
4、取个碗加生抽四勺、辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺 。
5、加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料 。
6、将泡凉的鸡切块盛盘 。
7、将之前调好的香汁料淋入鸡块 。
2017年夜饭做法：富贵荣华全家福材料： 鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记旧庄蠔油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤400克、葱段、姜片适量 。
做法：
1、将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净 。
2、鲍鱼上锅蒸5分钟后备用 。
3、将所有调料放入砂锅中煮沸，放入鲍鱼煨制1小时 。
4、汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可 。
5、西兰花洗净切块，用油盐水焯熟 ， 既可做装饰亦可食用 。
2017年夜饭做法：金玉满堂材料： 虾仁150克、鸡蛋100克、鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克 。
做法：
1、虾仁洗净 ， 拭乾，拌入鸡蛋清2大匙 ， 盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟 。
2、青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉 ， 再沥干 。
3、将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开 ， 先放入青豆仁 ， 煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟 。
4、鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用 。
2017年夜饭做法：大吉大利凉拌三丝材料： 莴苣、胡萝卜、鸡腿、姜、蒜、香菜、葱段、八角、白糖、盐、料酒、辣椒油、凉拌酱油、米醋 。
做法：
1、莴苣和胡萝卜去皮，鸡腿清洗干净备用 。
2、姜去皮 ， 蒜剥皮，香菜洗净 。
3、锅中加入清水，放入鸡腿 ， 大火烧开后捞出 。
4、取汤锅加入清水，放入焯水后的鸡腿，加入料酒、葱段、姜片、八角一个，再加入适量的盐 ， 大火煮开改中小火煮30分钟，关火焖上15分钟即可 。
5、捞出鸡腿放凉 。
6、锅中加入两勺的花生油，烧至七成热放入提前切成细碎的大蒜 ， 炸成金黄色关火 。
7、趁鸡腿放凉的时间，将胡萝卜切成丝 。
8、同时莴苣也切成丝 。
9、汤锅中加入清水烧开 ， 放入胡萝卜丝和莴苣丝，大火焯一分钟即可捞出 。
10、捞出的双丝放入矿泉水中浸泡 。
11、将大蒜油倒入碗中，加入一小勺辣椒油 ， 一小勺白糖，少许的米醋、凉拌酱油、盐调匀 。
12、将双丝控干水分放入大碗中，鸡腿撕成细丝放入大碗中，加入姜丝、香菜段 ， 浇上调好的汁，拌匀装盘即可 。
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