水开以后，开始计时25分钟 ， 开始用大火中间转中火，25分钟以后关火不要立即取出，要停上3分钟免得突然遇冷，蒸好的发糕回缩塌陷 。
3分钟后捏着锡箔纸把发糕取出，放在盘子中一点一点揭开锡箔纸 ， 用刀切成小块 。
蒸好的发糕蓬松柔软，中间全是蜂窝状，在上面按一下能快速回弹不发粘，口感柔软香甜非常成功，家中有小朋友的可以常做，这样小朋友们就会知道蓬松的不只有蛋糕，还有传统的发糕了，并且一样的好吃 。
###其它资料参考###做玉米发糕，玉米面150克，需要热水（80°C）100ml，和面成较软的面团 。下面介绍做法：
准备材料：玉米面粉150克、普通面粉300克、白砂糖40克、干酵母4克、红枣适量、热水100ml
制作步骤：
1、食材集合 。红枣去核切小块 。
2、白砂糖倒入玉米面粉中 。
3、适量开水冲入，用筷子搅拌成无干粉状态，摊凉 。
4、把酵母水倒入玉米面和面粉中，揉成如耳垂那么软的面团（如果清水不够可加少量） 。
5、模具底面和四壁刷一层油，把面团放入 ， 双手用清水蘸湿，整平表面 。
6、放温暖处发酵至两倍大，表面有些开裂（这是用烤箱发酵功能发酵了一个小时的） 。
7、表面喷些清水，把红枣碎均匀铺上，可以用手轻轻按压固定 。
8、冷水旺火蒸25分钟后焖5分钟再揭盖 。
8、成品图 。
###其它资料参考###大家好 ， 我是梅子，玉米面发糕怎么做才能松软不粘牙，今天梅子分享给你一个小窍门做法简单易操作，香甜松软，特别好吃 。
先取200克玉米面加入20克白糖，再倒入200克开水，将玉米面给它烫一下，将烫好的玉米面晾至微凉不烫手的时候，放入3克酵母，,2克无铝泡打粉，再打入两颗鸡蛋搅拌均匀 ， 接着分次少量的将200克面粉倒在里面，边倒边用筷子搅匀 ， 因为鸡蛋大小各有不同，这里面的面粉也要适量的增减，最后搅成特别粘稠的状态 ， 扣上保鲜膜 ， 发酵40分钟 。
时间到后发酵好的面团内部蜂窝组织非常丰富，然后用筷子将它搅匀排进里面的气泡，接着取一个模具，我用的是八寸模具，没有的 ， 可以用不锈钢盆代替 ， 在模具边部多抹一点油 ， 这样方便蒸熟以后更容易出模具，将面糊倒在里面，取一个铲子，上面抹一点油，将面糊表面按压平整，然后表面放上一些大红枣 ， 之后再次扣上保鲜膜 ， 二次发酵十分钟 。
发酵好的面糊，表面变得非常光滑平整，将它冷水上锅水开以后蒸35分钟之后关火焖三分钟，再将它捡出，直接将它倒扣出模具 。
这样做出来的玉米面发糕特别的蓬松暄软，其实做玉米面发糕非常简单，首先记住第一步 ， 玉米面一定要用开水烫一下，这样做好的发糕口感更好，然后再将面糊调的干干的（一定要特别干）这样做出来的发糕肯定会成功，蓬松暄软又香甜，非常的简单
今天梅子就和大家分享到这里了，如果哪里不明白可以给我留言哦，谢谢大家的关注与支持，我们明天见！
主要食材：玉米面200克、面粉200克、开水200克、白糖20克、酵母3克、无铝泡打粉2克 。
###其它资料参考###玉米面发糕松软的秘诀的做法步骤
玉米面发糕松软的秘诀的做法图解11. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水 。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊?。?
玉米面发糕松软的秘诀的做法图解22. 用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖 ， 搅拌融化 ， 把热水冲倒入玉米粉中 ， 用筷子搅散，晾凉 。
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