蒸梭子蟹放什么 _梭子蟹

如何蒸梭子蟹？

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梭子蟹的清蒸做法如下：
鲜活的梭子蟹，清水冲洗干净。放蒸屉中。
水开上屉，中火蒸十五分钟。
蒜切末。香葱切成小粒。姜末，小米椒碎。所有碎末放碗内。适量生抽，老陈醋调匀。撒上适量香菜，美味的蘸料完成。梭子蟹，中药名。为梭子蟹科梭子蟹属动物三疣梭子蟹Portunustrituberculatus（Miers）的全体。具有滋阴养血，解毒疗伤的功效。

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1 蒸梭子蟹要放生姜片吗需要。
在蒸梭子蟹的时候最好能在锅中放上几片生姜，因为梭子蟹属于一种寒性食物，加上几片辛辣的生姜一起蒸就能去除螃蟹的部分寒气，这样食用后对肠胃刺激更小。
另外梭子蟹属于海蟹，身上有一定的腥味，蒸的时候加入几片生姜还能起到去腥的作用，同时生姜当中的姜辣素还能杀灭部分螃蟹身上的细菌。这样加生姜一起蒸出来的梭子蟹吃起来更加健康，并且口感也会更好。
2 蒸梭子蟹是肚子朝上还是朝下肚子朝上。
在蒸梭子蟹的时候建议将螃蟹肚子朝上，蟹壳背部朝下放置。因为蟹壳背部容量较大，且没有缝隙，这样加热的过程中螃蟹的蟹膏和蟹黄就不会流失。梭子蟹加热之后，由于内部的压力增加，这样会导致蟹膏或者是蟹黄从有缝隙的地方流出来，而梭子蟹肚子上的缝隙比较多，如果将其肚子朝下放置，就会损失其中营养。
3 蒸梭子蟹是冷水下锅还是热水下锅冷水下锅。
在蒸梭子蟹的时候一定要将其冷水下锅，这样螃蟹肉就能随着水温一起慢慢加热，产生的蒸汽会慢慢的流入蟹壳中，可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。这样蒸出来的梭子蟹肉质十分鲜嫩。
但前提是一定要将梭子蟹给绑好，不然螃蟹长时间挣扎会导致其中营养成分流失。
4 蒸梭子蟹需要多长时间10-15分钟左右。
梭子蟹蒸多久能熟和其大小有很大的关系，像一般3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右， 3～4两重的要蒸12分钟左右，4两以上的需要蒸15分钟左右，我们可以因此来控制烹饪的时间。一定注意蒸的时间不宜过久，不然螃蟹肉蒸老后口感不好，并且还会加速其中营养成分的流失。

###其它资料参考###清蒸梭子蟹的做法如下：
1、蒸锅里放入水，姜片，白酒，盐。这些调料会随着水蒸汽蒸到蟹身上。
2、洗净的梭子蟹放在蒸笼上，有人建议肚皮朝上放。放姜片，葱段，蒜头，倒点白酒，盖上锅盖。
3、冷水上锅，大火蒸30分钟即可。蒸好的梭子蟹，剥壳蘸蒜泥醋汁就很好吃。
###其它资料参考###1、用料：梭子蟹、葱、姜、料酒。螃蟹要选择活的，死螃蟹不能吃。
2、梭子蟹放入清水中浸泡，螃蟹用清水浸泡一会儿让其吐干净。
3、用刷子刷洗干净梭子蟹的外壳，可以将螃蟹钳子绑好避免伤手。
4、葱段姜丝备用，锅中烧水，加入葱姜和料酒，可以去除螃蟹的腥味，淋入料酒。
【蒸梭子蟹放什么】
5、将螃蟹肚子朝上放，螃蟹壳朝上避免黄或膏流出。
6、撒入葱姜上火蒸15分钟，蒸15到20分钟，彻底杀菌，不要贪图鲜嫩，感染细菌，再焖两分钟即可出锅。
7、吃的时候祛除蟹腮、蟹肺、蟹胃，满满的蟹肉，口齿留香，吃的时候味碟放入醋、鲜味酱油、蒜末、姜末调匀。