河蚌可以蒸着吃吗？？可以 。
主料：河蚌肉100克、鸡蛋3个
辅料：油1勺、盐1小勺、小葱1颗、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺
1、蚌肉处理干净以后，焯水 。
2、焯水的蚌肉切碎 。
3、鸡蛋打入碗中 ， 后加入盐和料酒 。
4、加入两倍的水 。
5、将蛋液过滤 。
6、蒸锅上汽后，放入锅内蒸十分钟 。
7、然后放入蚌肉，再继续蒸五分钟，然后取出撒葱花，淋一点蒸鱼豉油即可 。
8、成品 。
蚌也被叫做的河蛤蜊，是我们生活常见的一种水产品了，外壳可以用来入药 ， 而且河蚌肉食用营养价值非常的高，肉里面含有我们身体所需要的蛋白质和矿物质等营养成分，吃起来非常的脆嫩鲜香 。告诉大家 ， 关于蚌的吃法是非常的多的，那么蚌怎么煮比较好吃呢?
蚌怎么煮好吃河蚌豆腐汤
步骤一，我们是可以先用刀背或者松肉锤等来锤几下人，这样是会更加做熟的，然后将肉切成片，将豆腐切成块备用 。
步骤二 ， 在锅里面倒入适量的油，烧热了 ， 然后将蒜姜片爆香了，将蚌肉放入稍微煸炒一会，再倒入适量的料酒，再里面倒入适量的水 ， 用大火烧开了 。
步骤三，等到汤水烧开了，就用小火炖 ， 炖1个小时左右，在出锅前10分钟，将豆腐放入，最后快要出锅的时候，放入适量的白胡椒粉和盐，进行调味，再撒上一些葱花、香菜 。
红烧河蚌
食材：河蚌肉、腌萝卜、黄瓜、红尖椒、鸡精、水淀粉、盐、蒸鱼豉油、色拉油、啤酒、食粉 。
步骤一：将啤酒、食粉、盐和蚌肉一起搅拌均匀，腌制1个小时，然后用水冲3个小时 。
步骤二：然后将蚌肉切成丝，将红尖辣椒切成段，将腌萝卜干切成丝 。
步骤三：在锅里面倒入适量的水，烧开了，将蚌肉放入焯20秒，捞出 。
步骤四：在锅里面倒入适量的色拉油，将蚌肉放入 ， 然后用大火炒30秒左右 ， 再将蒸鱼鼓油、盐、鸡精放入 ， 炒2分钟左右 。
步骤五：然后就是用水淀粉进行进行勾芡，在上面淋上少量的色拉油，就可以出锅了 。
蚌要怎么处理第一步：我们如果是买的河蚌 ， 大家就是不要着急清理了，我们可以先在清水里面养上几天，这样就是可以将里面的杂质都吐出来，期间要多次的换水，等到清水不变浑浊了，就可以处理河蚌了 。
第二步：将蚌的外壳洗干净了，一定是要将上面那些滑滑的东西洗掉了，然后就是将河蚌沿着缝隙撬开了，我们要用小刀将合壳鸡肉挑断了 。
第三步：将河蚌的壳松开之后，我们将河蚌的肉从壳上面剔下来，大家一定是要紧挨着河蚌壳，将肉都轻轻的剔下来，将全部的肉读剔下来，一定是不要浪费了 。
第四步：最后就是将河蚌肉洗干净了 ， 再将蚌肉上面的呼吸器官剔除了 ， 蚌的呼吸器官蚌鳃在蚌肉的两边 ， 所以大家一定是要尽可能的完整的取下来，因为这个部位是不能够吃的，我们要将剩下的部分来吃掉了 。
蚌要蒸多久蒸5分钟左右就可以了 。
蚌的功效与作用补充营养
蚌肉吃起来是非常的脆嫩，而且颜色非常的透明 ， 蚌肉里面含有非常丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和糖类等营养物质 ， 蚌肉的营养成分能够很好的被我们的身体所吸收和消化，而且蚌肉的药用价值也是非常的高的，我们经常食用一些能够很好的滋阴凉血和晾干清热，蚌肉也是一种高蛋白低脂肪的食物 ， 吃起来是非常的清补，但是蚌肉因为是寒性的，所以我们肠胃不好是要少吃的 。
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